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一、旅游專業畢業論文范文
旅游專業人才供需矛盾問題長期存在，完善旅游管理專業實踐教學是解決人才供需矛盾，培養高素質旅游專業人才的重要途徑。下面是我為大家整理的旅游專業畢業論文，供大家參考。
摘要：通過文獻分析及訪談的方法，提出地方高校旅游管理專業學生的專業認同測量模型由七個維度構成。對該模型進行了因子分析分析，結果表明旅游管理專業學生的專業認同測量模型包括情況專業前景、專業歸屬與發展、專業教學3個維度，最后提出地方高校應從提高教學水平，強化教師隊伍建設;尋求教學方法的改革創新;開展專業各項活動，形成良好的學習氛圍和歸屬感等方面提高旅游管理專業學生專業認同。
關鍵詞：旅游管理;專業認同;福建省
隨著我國旅游業的發展，越來越多的地方本科院校也開設旅游管理專業，畢業生人數也逐年增多。然而，就業形勢缺不容樂觀。造成這一矛盾的原因應該是多方面，但從現實情況而言，可能更多的是學生對本專業的認同度低造成的，認同度低，就缺乏學習的興趣，即使畢業了，也不會愿意從事本專業的工作。為此，以專業認同為視角，對地方高校旅游管理專業的學生進行了調查，了解目前旅游管理專業學生對本專業的認同評價情況，為營造有利于專業認同的生成環境、提高專業認同水平提供參考。
“專業認同”是由埃里克森首次提出的，是自我認同和自我發展的重要內容。白凱等人認為學科認同由專業學習、專業前景、專業意識、職業發展、專業投機、社會偏見、專業歸屬等7個維度構成[1]。邱宏亮等人認為導游專業認同包括專業教學、專業前景、專業意識、專業歸屬和職業發展等5個維度[2]。再結合現實的情況，將旅游管理專業學生的專業認同測量模型劃分教學、專業前景、專業意識、專業歸屬、專業發展、專業投機、職業偏見等7個維度。在此基礎上，提出研究假設：地方高校旅游管理專業學生專業認同測量模型具有多維性，包含專業教學、專業前景、專業意識、專業歸屬、專業發展、專業投機和職業偏見。
為了解旅游管理專業學生的專業認同現狀，筆者對福建省部分新建本科院校旅游管理專業的學生進行了問卷調查，依據上述假設的七個維度，設計23道問題，對學生的專業認同情況進行調查。采用李克特量表，分為五個等級，分值分別為1～5分，分數越高者，代表其對專業的認同度越高，反之則越低[5]。本次調查一共發放了350份問卷，最終回收的有效問卷為326份，有效率達到93%，符合要求。其中，男生72名，占22%;女生278名，占78%。從性別看，男女生數量差距較大，原因在于旅游管理專業的生源中，女生要比男生多。
3旅游管理專業學生專業認同因子分析
在進行因子分析前，先要進行題項的純化。題項純化標準是：(1)題項與總體的相關系數值小于0.4且刪除題項后內部一致性α系數反而變大者刪除;(2)旋轉后因子載荷值小于0.4或者同時在兩個因子上的載荷值都大于0.4者刪除[2]。根據上述標準，使用SPSS21.0進行題項純化，23個選項最后刪除了10項，剩下13個題項進行因子分析。結果表明，13個題項的KMO檢驗統計量的值為0.872，巴特利特球形檢驗的值為1271.770，Sig值為0.000，符合探索性因子分析的要求。采用SPSS21.0進行因子分析，由方差解釋貢獻率來看，前3個因子累計解釋了70.363%的信息，符合要求，說明可以提取3個公因子。從因子分析的結果看，第一個公因子“專業前景”;第二個公因子“專業歸屬與發展”;第三個公因子“專業教學”。
通過上述因子分析，驗證了文章開頭的假設，即地方高校旅游管理專業學生專業認同測量模型具有多維性，只是從實際分析結果看，多維性只包括專業前景、專業歸屬與發展和專業教學3個維度，其中專業歸屬與發展包含了專業歸屬和專業發展的部分指標。
(1)提高教學水平，強化教師隊伍建設。教學工作是培養學生專業認同的重要途徑。所以提高學生的專業認同首先應該從提高教學水平、加強教師的專業素養著手。地方高校可以有計劃分派到國內外知名高校進行深造進修，完善、拓展其知識體系，提升其教育理論水平和科研能力;鑒于旅游管理專業強烈的實踐性和地方高校培養目標的職業化，增強教師的實踐技能顯得尤為重要。
(2)尋求教學方法的改革創新。教學中，要打破過往的以教師純理論知識教授為主的授課模式，嘗試創建以培養學生應用、創業、創新能力的職業技能為目標的人才培養模式。解決問題的關鍵在于要將理論和實踐教學相結合，結合地方高校特色，以案例教學和項目教學貫穿整個教學活動的始終，突出以學生為主體，教師講授為輔。
(3)開展專業各項活動，形成良好的學習氛圍和歸屬感。良好學習氛圍的營造需要校方和專業教師的共同引導。一方面校方可以出臺指導學生專業認同和職業素質培養的相關制度文件，比如對學生的社會調查給予資金支持，由專業教師分別帶隊就知名的旅游城市、旅游飯店、旅游集團等進行社會調查，形成書面報告進行交流學習，讓學生提升專業認知度和把握行業最新動態;另一方面需要深化師生互動關系，讓教師走下講臺，與學生多些交流互動，鼓勵學生積極參與各項活動，鼓勵學生創新，引導整個專業良好學習氛圍的形成，從而促進學生專業歸屬感的提升。
[1]官春蘭等.特殊教育專業本科生專業認同現狀的調查研究-以兩所部屬全國重點師范大學為例[J].中國特殊教育,2011(4):22-29.
[2]白凱等.旅游管理專業的學科認同:量表開發與維度測量[J].旅游學刊,2012(5):41-48.
摘要：旅游行業的特點決定了旅游管理專業碩士研究生必須具備創新能力，創新能力的培養是研究生教育的核心內容。但是我國旅游管理專業研究生創新能力培養中仍然存在著學生自主創新能力的不夠、教育模式單一、課程體系不合理等問題。針對這些問題，應通過優化教學模式、營造學術氛圍、實行校企聯合等方式，培培育旅游管理專業研究生創新能力。
關鍵詞：旅游管理;研究生;創新能力;培養
創新能力是民族進步的靈魂、經濟競爭的核心;當今社會競爭，與其說是人才的競爭，不如說是人的創造力競爭。對于綜合性旅游產業而言，創新型人才尤為重要。我國旅游管理專業碩士研究生教育是為旅游業培養具有創新能力高端人才的搖籃，所以加強對我國旅游管理專業研究生創新能力培育的研究尤為重要。
創新能力是指研究者運用積累的知識和經驗，經過科學的思維加工和再造,產生新知識、新思想、新方法和新成果的能力，是一種思維作用動機、認知指導實踐的綜合性能力。創新能力強調的是一種在打破常規的基礎上產生具有現實意義的東西的能力。
(二)旅游管理專業研究生需具備的創新能力
掌握豐富的的基礎理論知識是研究生進行創新的必要條件，沒有知識的積累，一切創新都只是空談。在研究生階段，對于知識的獲取需要注意的有知識的廣度、深度以及獲取知識的速度。旅游管理是一個涉及知識面非常廣的專業，學生只有擁有了廣博的知識才能使自己的思維更加靈活。研究生階段學習具有很強專業性，對知識的獲取需更加深入，在“專”的基礎上再“破”。同時，快速獲取和不斷更新知識的能力是知識創新的基礎和前提。知識是永無止境的，學術研究也是無止境的，加之旅游業的迅猛發展，學生如果不能保證獲取知識的時效性，那么創新就無從談起[1]。
墨守成規是發展的絆腳石，創新的意義在于“出新”，新是創新的本質，是創新的價值所在。要創新，就要突破常規戒律，突破固有的習慣，突破條條框框，突破已有經驗，突破過去的思維定勢。旅游管理專業的研究生要善于用新思維、新方法、新角度看問題，突破舊的觀念，使用新思維方式對現有資料進行梳理和分析;在汲取優秀文化遺產的同時,賦予其新時代內涵;除需具備時代精神外,還要注重新資料的發掘考證,對其進行科學分析,古為今用,賦予新的內涵和外延。
創新就意味著風險，任何創新都與風險相伴相依，充滿了不確定因素。旅游行業本身也是一個風險重重的行業，越來越激烈的市場競爭環境使得旅游管理創新型人才必須勇于承擔風險,對經營、管理中可能遇到的問題有充分的思想準備,勇于接受挑戰,并能夠經受風險考驗,在困難中不斷開拓進取。
創新能力的形成離不開學生的實際活動，學生只有在各種實踐中發現問題，提出問題，解決問題，在不斷探索中產生新的觀點和思想火花，才能形成“求異”的思維，萌發創新意識。旅游管理專業研究生在學習和研究過程中，需要更加注重實踐的作用，旅游屬于服務性的行業，實踐和應變能力顯得尤為重要，只有將研究與實踐有機結合，在實踐中靈活處理各種可能出現的問題，隨機應變，才能碰撞出真正符合實際的創新火花，使這些創新成果運用到實處，實現創新目的。
集成創新能力是指創新行為主體采用系統工程的理論與方法,以提供特別優點的方式,將創新要素經過主動的優化、選擇搭配,使其相互之間以最合理的結構形式結合在一起,形成一個由適宜要素組成的、相互優勢互補、匹配的有機體,從而使有機體的整體功能發生質的躍變的一種自主創新過程的能力[2]。移植創新能力指的是將已有的知識在不同的時空引進、消化、吸收并進行再次創新的能力[3]。旅游管理專業是一個覆蓋很多門類的學科，經濟學、心理學、歷史學等學科知識對于旅游管理專業的研究生而言，都是非常重要的。學科合理整合可以使學生在思考問題時避免了直線思維方式，有助于創新思維形成，在研究學習中，旅游管理專業的研究生要善于靈活運用交叉學科,采用不同的標準思考問題。
二旅游管理專業碩士研究生創新能力培養的必要性
旅游業的迅速發展,市場對各層次旅游管理專業人才的需求量急劇增長，對旅游管理人才也提出了更高的標準。
研究生培養的核心是創新能力和綜合素質的培養。旅游管理專業碩士研究生的職業定位已經和本專科旅游管理專業的畢業生有了明顯區別，旅游企業家已經成為了很多旅游管理專業碩士研究生職業選擇。創新是企業家的本質特征和核心使命，也是企業家精神的靈魂。對于欲在旅游行業中有所作為的企業家而言，創新顯得尤為重要。旅游作為新興產業，存在的機會和可以利用的資源都還很充足，需要旅游企業家具有獨特的投資眼光，發現一般人無法發現的機會，充分利用一切可以利用的包括一般人不能運用的資源，找到一般人無法想象的辦法，創造性地進行開發，或者對已有資源重新進行整合，實現再次發現，為自己創造具有獨創性的事業保證。這些都需要企業家具備創新精神和能力。
(二)創新是旅游企業核心競爭力的核心
旅游企業核心競爭力是很多種能力的有機結合，它是旅游企業自身控制的且不易被別的企業所模仿和復制的可以是旅游企業在行業競爭中保持持久優勢的一種綜合能力，創新是旅游企業核心競爭力的重要組成部分[4]。創新是旅游企業發展的不竭動力，是企業核心競爭力中最重要的因素，創新的主動與被動以及創新的快慢與效果也成為了旅游企業在競爭中獲得優勢的關鍵。旅游企業核心競爭力的不斷生成與強化，特別明顯地表現在開發潛在市場能力的不斷更新，強化產品的升級換代上。旅游企業之間的競爭，最直接的體現是旅游企業產品之間的競爭。人民生活水平的提高，以及消費觀念的改變，旅游消費者對旅游企業產品的需求也隨之更為多樣化。所以，絕妙的創意、經典的策劃和產品的不斷開發創新將對旅游企業行業地位的提升及企業未來的長遠發展起到巨大的推動作用。
(三)創新是旅游行業持續發展的推動力
旅游業是高度綜合的服務型產業。加快旅游業持續健康地發展,必須樹立新的旅游資源觀、新的旅游產品觀、新的旅游市場觀和新的旅游投入觀,不能僅僅局限于對本行業的研究，而要拓寬視野，根據市場要求，并結合旅游相關行業的發展情況，開拓新的旅游市場，推出新的旅游產品，開發引領創新型的旅游消費方式。只有不斷更新，不斷改進，才能確保整個旅游行業蓬勃發展。旅游行業的發展需要具有專業旅游管理知識的人才，創新型旅游管理人才的優勢，對于促進旅游業的發展具有十分重大的意義，高校旅游教育是我國旅游管理人才培養的重要基地，為我國旅游業的發展提供了智力支持和原動力。
三旅游管理專業碩士研究生創新能力培養中存在的問題
(一)學生自主創新意識不強，學術氛圍不濃
我國研究生大多受傳統教學模式影響，對老師傳授的知識被動地接受，甚少對老師所講授的問題進行獨立思考，更鮮見提出自己的觀點，學術討論和交流的氛圍不濃。包括旅游管理專業研究生在內的我國研究生普遍地養成了一種依賴性接受知識的學習態度和學習習慣，缺少教育發達國家所倡導的開放式追問風氣，沒有養成批判性思維方式。在很大程度上影響了研究生創新能力的提升。研究生創新能力培養受多種因素影響，其中營造濃厚的學術氛圍、形成良好的學術風氣是重要環節之一。目前我國許多高校開展的學術活動相對較少，學術氛圍不夠濃厚，很少組織有研究生參加的科研實踐和學術活動[5]。很多學校研究生在研究生學習期間，因為導師的不同，即使在同一學院或同一專業，除了在公共課或全體大會之外學生基本很少聯系，那么相互之間對學術問題的探討就很少。一些導師忙于自己的教學和科研，對研究生的學術活動關注不夠，研究生學術視野狹窄，對學科國際前沿問題缺乏了解，科研能力、創新意識不強。
(二)教學模式和方法落后，師資力量相對薄弱
研究生教學與本科教學的方法有著本質區別，但我國研究生教學仍存在許多問題。很多學校教學模式單一，歸納型和以“教”為主的教學模式仍被廣泛運用于旅游管理專業研究生教學中。教學方法對課堂教學效果起著非常重要的作用，即便教學內容再新穎、再先進，沒有科學合理的教學方法，也很難取得預期的教學效果。目前，我國研究生教學中普遍存在著導師仍舊采用灌輸式的“授之以魚”方法，而很少采用引導式的“授之以漁”授課方法。很多老師教學方式手段落后，很少利用先進教學設備進行輔助授課，很難激起學生興趣，影響教學效果。旅游管理是一個比較年輕的學科，師資力量還不夠雄厚，很多導師都是直接從別的專業轉入，知識體系不夠完備;大師級別的導師較少，師資力量相對于其他成熟專業較弱，嚴重影響了旅游管理專業研究生創新能力的培養。
當前我國旅游管理專業研究生課程體系設置仍不夠合理,存在學分較多、公共基礎課偏多、課程體系缺乏層級性、實踐課比重不足、跨學科、跨專業課程較少、前沿性課程不夠等問題,沒有突出課程的專業性、前沿性、綜合性,不能充分反映交叉學科、邊緣學科和新興學科的新發展。旅游管理是一個跨多個領域的學科，但是很多學校對于此專業的研究生課程安排沒有體現這個顯著的特征，課程安排很少涉及除旅管理專業之外的其他專業課程。課程設置和本科專業課程部分重復。
目前旅游管理專業研究生教學仍主要是對于課本知識的課堂講授，這種方式不僅空洞乏味，而且理論和實踐脫節現象較為嚴重，忽視了對學生研究能力、實踐動手能力、綜合分析能力以及與社會溝通協調能力的綜合培養。很多學校只是注重學生發表的論文數量，注重學生所獲的學分多少，卻不注重實踐能力的培養。對于本專業而言，學校和旅行社、酒店等旅游企業的橫向合作是培養碩士研究生創新能力的重要途徑。需要學校和旅游企業密切合作、協同發展，為旅游管理專業研究生創新能力培養，搭建堅實的平臺。
四提升旅游管理專業碩士研究生創新能力的具體措施
(一)重視知識積累，培養自主創新意識，營造良好學術氛圍
知識積累是創新的基礎，任何創新都是在前人基礎上做出的，只有了解前人成果，才能實現超越。旅游管理專業研究生培養，既要注重培養獲取和轉化知識的能力，也要了解問題的研究基礎，善于思考問題，在豐富的理論知識基礎上進行自主創新。學校要設法營造一個良好的學術環境，努力創造教師到境外培訓、學習的機會，同時讓研究生積極參加各種學術活動。擴寬研究生視野、增長見識、鍛煉思維能力，培養創新意識。學生通過參加學術活動，與同行接觸交流，孕育創新的思想，產生從事科學研究的興趣，聆聽專家和優秀代表的報告，相互交流，拓寬研究視野，啟迪思維，激發創新靈感，培養創新意識，促進自身創新能力的提高，使學生在一種良好的學術環境中潛移默化地實現創新素質與創新能力的提升。
(二)培養導師創新觀念，優化教學模式，改進教學方法
對于研究生而言，導師的作用不言而喻。一個擁有創新能力和創新意識的導師往往能給予學生很多幫助，要讓研究生做出好的研究，導師首先帶頭垂范。這種垂范要體現在教授、示范、指導和控制等多個方面。學校要優化教學模式，改進教學方法，可采取小班授課，采用講座式、啟發式、互動式教學，擴大自學比重,鼓勵研究生進行課程專題報告，互相討論交流。有條件的課程可以通過聘請院士、知名專家舉辦專題講座等形式進行。學校應該以旅游管理重點學科建設為龍頭，以教學、科研建設為中心，加大經費投入，建立一支年富力強的培養教育、科學研究、服務地方經濟建設的師資隊伍。充分發揮學科教學帶頭人作用，推進教學工作的老中青相結合，創建教學質量高、結構合理的教學團隊;建立有效的團隊合作機制，推動教學內容和方法改革研究，促進教學研討和教改經驗交流，開發教學資源。
(三)優化課程體系，拓寬學生視野
要進一步優化旅游管理專業研究生課程體系結構。降低必修課程總學分,提高選修課比重;調整部分老化課程,增加包含新觀點、新方法、新內容的課程，鼓勵開設學科交叉的課程;鼓勵研究生跨專業、跨學科選課。由于旅游管理專業的涉及面很廣，學校可以加入一些旅游相關專業的課程，如經濟學、歷史學、心理學等方面的課程，打破學科界限，加大課程融合，培養學生廣博的知識面和良好的綜合素質。
(四)加強實踐教學，在實踐中創新
學校和學生都要提高對實踐的認識，實踐對于旅游管理專業的研究生而言尤為重要，脫離了實踐，培養出來的創新型人才將無法真正服務于社會。學校需要提升實踐課程地位，通過實驗實訓課、旅游企業調研、專業實習和畢業設計環節提高學生實踐創新能力。實踐教學的主要目的是培養學生應用能力和在實踐創新能力。旅游資源富集區是旅游專業學生見習和實習難得的社會課堂。在旅游專業課的學習之余或者是學習過程中，可采用理論與實踐結合的方式授課，讓學生走出校門,帶著問題到賓館、風景區、旅行社去學習。在實踐中深化理論知識,在實踐中運用已有的知識進行創新，做真正適應社會需求的創新型人才。
[1]李燁,王慶生.旅游管理專業大學生創新能力培育模式研究[J].青島酒店管理職業技術學院學報,2011(1):62-65.
[2]孫金梅,黃清.企業集成創新要素及評價指標體系[J].東北林業大學學報,2006(5):97-99.
[3]張林.培養醫學碩士研究生從“移植創新”到“自主創新”的能力[J].考試周刊,2009(40):197-198.
[4]路文靜.旅行社企業競爭力研究[D].濟南:山東師范大學,2007.
[5]葉建軍.研究生創新能力培養的缺失及其對策[J].寶雞文理學院學報(社會科學版),2010,(4):103-106.
[6]姜乃力.高校旅游管理創新人才培養措施探究[J].沈陽教育學院學報,2004,(12):105-107.
[7]陳福義.整合、創新及品牌營銷是加快旅游業發展的根本[J].湖南商學院學報,2003,10(4):65-68.
[8]王奕.人文社科研究生培養模式的創新與實踐之路——以重慶大學為例[J].中國研究生,2011(11):56-57.
二、酒店管理畢業論文總結
隨著社會經濟的迅速發展，服務經濟也得到一定的進步和發展。在一個企業的發展過程中，有著正確的管理條例和辦法是十分重要的，對酒店來說，管理辦法同樣也是很關鍵的。下文是我為大家搜集整理的關于酒店管理畢業論文的內容，歡迎大家閱讀參考!
【摘要】隨著酒店業的迅猛發展和競爭的日益加劇,現代酒店如何進行成本管理成為困擾酒店行業發展的一個難題。本文從新的視角指出,酒店業應轉變成本觀念,以提升成本功能價值為導向、本量利分析為手段進行成本決策,努力提高成本意識,進行全面成本管理。
【關鍵詞】現代酒店;成本管理;成本意識
現代市場經濟中,酒店業應樹立怎樣的成本管理觀念來支配企業的成本管理工作是一個既有一定理論意義,又有一定現實意義的問題。
一、轉變酒店業成本管理觀念,以提升成本功能價值為主導的新思路
所謂成本功能價值是指成本支出所獲得的功能或效益與其成本的比值,該比值越大說明成本功能價值越大,成本支出越合理也越有必要。這是價值工程分析在成本管理中的推廣和應用。傳統的酒店業成本管理是以抓好企業是否勤儉節約為依據,片面地從降低成本乃至力求避免某些費用的支出入手,強調節約和節省。傳統的成本管理要點可簡單歸納為減少支出以降低成本。這是對成本理解的狹隘觀念。當前酒店業成本管理存在以下幾個誤區:
一是損害顧客合法利益。有一些酒店尤其是規模小、檔次較低的酒店選擇了舍本逐末的做法。它們隨意取消服務項目甚至減少客房用品的標準性配量,采購原材料時以次充好或者在食品加工中減少配料定額等。這些短期行為最終會使酒店企業喪失信譽丟掉市場。
二是降低客房用品質量。為了迅速降低成本,有些酒店尤其是流動資金不足的酒店往往喜歡在客房用品、餐具上“打主意”。采購時,不是借助科學的市場調查購買質優價廉的商品,而是試圖用低價采購低檔用品,以降低成本,如某些信箋、服務指南等低值易耗品早已過時,卻不及時更新,影響了酒店的形象。
三是不注重設備的日常維護,致使設施設備運行失常造成客戶不滿,甚至提前報廢,最終影響了酒店的服務質量。四是刻意壓縮正常的營業費用。大型酒店的營業費用一般有25項之多,除了工資、折舊、大修理費、水電費、物料消耗等大額項目外,還包括宣傳促銷、教育培訓、勞動保護等多種費用。在不浪費的前提下,上述費用的支出都是維持酒店的正常運轉所必需的,因而不能隨意削減,不少酒店經營者由于追求短期效益等原因,偏偏采取了這種不明智的行為。
因此,現代酒店業應樹立成本功能價值觀念――從產出看投入、從效益看成本的新思路,實現由傳統的節約、節省觀念向現代效益觀念轉變。特別是在我國市場經濟體制逐步完善的今天,企業管理應以市場需求為導向,通過向市場提供質量盡可能高、功能盡可能完善的產品和服務,力求使企業獲取盡可能多的利潤。為與這一基本要求相適應,酒店成本管理應與企業整體經濟效益直接聯系起來,以成本效益觀念來看待成本管理及其費用控制問題。
企業的一切成本管理活動應以成本效益觀念作為支配思想,從投入與產出的對比分析來看待投入的必要性與合理性,即努力以最合理的成本付出,創造盡可能多的使用價值,為企業獲取更多的經濟效益。在確定成本是否合理時,需要對其提供的功能或創造的經濟效益進行對比分析,即功能或效益與成本的比值最大化。只要企業的高成本投入能創造更高的經濟效益就是可取的。價值工程分析原理說明,“合理的成本支出”與“單純減少支出”在概念上是有區別的。“合理的成本支出”不只是簡單地節省或減少成本支出,它是運用功能/成本比值最大化理念指導酒店成本費用管理,以最合理的成本投入創造出高質量、高功能的產品與服務。
二、拓寬成本管理途經,以本量利分析為手段的新思路
所謂本量利分析是對企業成本、銷售數量、營業利潤之間的關系進行的分析。可以用它來分析酒店業的一些問題,例如,在任意給定的客房出租率下,酒店預期利潤會是多少?在下一個年度客房銷售額必須增加多少時才能彌補固定費用或其它增加的必要費用,且能達到預期利潤?客房出租率達到多少時才能實現預定的利潤?如果客房價格變動、變動成本上升或固定成本增加的話,將會對利潤產生什么影響等等。本量利分析為酒店業成本管理提供了一個新的分析思路。即理論上,酒店的營業利潤(經濟效益)是其成本的函數,酒店在預測效益時,應從成本角度出發,考慮怎樣保證必要的成本支出且能使成本最合理化,達到最佳點,也就是上面談到的以最合理的成本付出,去滿足期望達到的效益。下面以如何定房價的例子說明這個問題。
假設一家酒店有300間客房,年固定成本為3 000萬元,期望年目標營業利潤(所得稅前)為800萬元,假設每間售出客房的變動成本是50元/間/天。假設經過市場綜合調研后出租率大約在70%左右,即一年按售出8萬間客房計算,那么這家酒店該如何定房價呢?
其中:TP――(目標)營業利潤額(所得稅前);Q――銷售量;F――固定成本;P――單位銷售價格;v――單位變動成本。
代入方程式后計算出這家酒店房價應定525元才能實現營業利潤目標。由此看出,客房價格是受酒店的固定成本、單位變動成本、目標營業利潤及銷售數量的影響。方程式中的四個變量是相互影響的。
在上例中,首先確定了成本,即單位變動成本、固定成本和預期目標營業利潤,在此基礎上才能確定客房的銷售價格。因此酒店在制定客房銷售價格、出租率以及餐飲定價政策時,不應該單純考慮市場因素、競爭對手因素和自身外在條件因素,而應首先從成本角度綜合考慮,以確保達到最佳收益狀態,由此反映出本量利分析中體現出來的成本管理的新理念。
在分析酒店成本時,一定要深入了解酒店成本的特性,只有熟知其特性,才能真正有針對性地去研究它、控制它。通常酒店的成本有固定成本,其中又分為約束性固定成本和酌量性成本。所謂約束性固定成本是指與提供商品和服務能力有關的,對經營能力有約束力的成本。對于飯店而言,約束性固定成本是與提供客房能力有關的成本如固定資產折舊費、照明費、取暖費、財產稅以及管理人員的工資福利等。約束性固定成本有兩個特點:一是其支出大小取決于企業經營能力的規模和質量;二是它是實現企業長期目標的基礎。酌量性固定成本是企業在一定時期經營上需要確定的成本,是受管理者短期決策影響的成本,如廣告宣傳費、職工培訓費等。酌量性固定成本有兩個特點:一是其支出大小受管理決策的影響;二是與約束性固定成本相比其預算期較短,通常為一年。對于酒店而言,約束性固定成本不能采用降低總額的措施,只能著眼于合理利用客房資源,提高服務質量,相對降低其單位分攤成本;而對于酌量性固定成本,可在不影響酒店經營能力和服務質量的前提下盡可能減少這部分支出。
另外,還有階梯成本如客房或餐飲主管的工資就是典型的階梯成本。如一個客房主管能監督的客房服務員人數假設最多不超過15人,則酒店就必須增加另一個主管來監督增加的更多的服務員。還有混合成本,如一家酒店委托管理公司管理會發生基本管理費和獎勵管理費以及特許經營費,而獎勵管理費及特許經營費在收取方式上往往采用階梯或特定方式,有固定的部分,也有達到一定效益則提高比率的部分等。
對酒店的這些成本要有針對性地去分析其特點。只有深入分析了解其特性,才能有效控制,以達到最佳效益。
通過以上分析也可以發現,成本控制是多方面的,如價格政策的制定要考慮成本,意味著需要部門間的協調和溝通。這就要求企業要將成本管理的理念和思路與相關部門溝通,幫助他們分析怎樣合理控制成本使成本效益達到最佳狀態。如不斷地改變菜系,利用酒店業的“菜單工程”管理方式使菜品價格的提高盡量無彈性,而客人也非常愿意付出等等,讓他們順著這條思路去想辦法、挖掘潛力。
三、樹立全面成本管理觀念,以提高成本意識為理念的新思路
酒店的全面成本管理體現成本管理中的“三全性”,即全員、全面、全過程,從產品的設計、生產、管理、組織、流程每一個環節,每一個部門、每一個員工,都能參與到成本管理中。酒店成本管理應從以往單純的經營成本內容,擴展到酒店廣義的成本項目內容,要涵蓋酒店全部成本費用,使酒店成本管理內容更具全面性。對酒店實行全面成本管理,主要體現在以下幾個方面:
一是為使酒店產品在市場上具有強大競爭力,成本管理不僅局限于節約、節省、單純降低,而且要將視野向前延伸到產品的市場需求、管理方式的發展態勢分析以及產品的設計;向后延伸到顧客的感覺、滿意程度。按照成本全程管理的要求,會涉及到信息來源成本、技術成本、銷售成本等成本范疇。對所有這些成本內容都應以嚴格、細致的科學手段進行管理,以增強產品在市場中的競爭力,使酒店在激烈的市場競爭中立于不敗之地。如對在建酒店,在設計階段推行價值工程分析。一座建造很豪華的酒店未必是一家適合酒店經營或經營很出色的酒店,因為它的設計功能未必是最適合酒店經營所需求的。
二是隨著市場經濟的發展,非物質產品日趨商品化。與此相適應,成本管理的內涵也應由物質產品成本擴展到非物質產品成本,結合到酒店業如人力資源成本、服務成本、環境成本等等。優秀人才的儲備、骨干力量的培養、員工的培訓等,應作為酒店企業考核總經理業績的重要方面。
三是管理決策成本的研究分析也很重要,可以避免決策失誤給企業帶來的巨大損失,為保證企業作出最優決策、獲取最佳經濟效益提供基礎。如酒店改造需要做可行性研究,需要發生設計費、考察費等,如果單純考慮成本,選擇的專業機構不熟悉酒店行業,那么做出的方案可能就不是最佳方案,實際上造成了浪費,發生了不必要的損失。反之,酒店選擇了一家專業機構,雖然可行性研究費用及設計費看起來高一些,但改造后的效益會給酒店帶來預期甚至于意想不到的效果,那么這筆錢就花得值。
四是酒店應將成本控制意識作為企業文化的一部分,消除認為成本無法再降低的錯誤思想,對全體員工進行培訓教育,要求各級管理人員及全體員工充分認識到酒店成本降低的潛力是無窮無盡的,人人應對成本管理和控制有足夠的重視。
五是在酒店內部形成員工的民主和自主管理意識。企業的成本受到人為的主觀因素驅動。因為人具有最大的能動性,人為的主觀動因也應是驅動企業成本的一個重要因素。比如,員工的成本管理意識、綜合素質、集體意識、企業主人翁地位意識、工作態度和責任感、員工之間以及員工與領導之間的人際關系等,都是影響企業成本高低的主觀因素,因而也可將其視為成本的驅動因素。在酒店日常成本管理中,積極運用心理學、社會學、社會心理學、組織行為學的研究成果,努力在員工行為規范中引入一種內在約束與激勵機制。按照西方心理學家斯洛提出的人類基本需求層次理論,人類的需要由低級到高級可分為五個層次,即生理需要、安全需要、社交需要、尊重需要、自我實現需要。引入內在約束與激勵機制就是要注重人的最高層次需求,即自我發展、自我實現的需求。這種機制強調的是人性的自我激勵,不需要任何外在的因素約束。改變企業常用的靠懲罰或單純獎勵的傳統機制,實現自主管理,這既是一種代價最低的成本管理方式,也是降低成本最有效的管理方法。
總之,在現代市場經濟環境下的酒店業成本管理中,應對比產出看投入,研究成本增減與效益增減的關系,以提高成本功能價值為導向選取最有利于提高效益的成本決策方案。酒店業應進行成本形態分解推廣運用本量利分析方法進行經營決策,采取最佳成本控制策略;同時酒店應努力提高員工的成本意識,實施系統的全面成本管理以提高酒店業的經營效益。
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摘要：在酒店發展的同時，酒店企業也面臨著各種危機。認真對待這些危機，有效防范和應對危機的發生，關系到酒店的生存與發展，危機管理因此成為酒店企業在競爭中生存的必備方案。本文分析了酒店企業中存在的各種危機發生因素，初步探討了應對各種危機的控制措施以及防范機制。
關鍵詞：酒店危機;因素;控制措施;防范機制
危機是指一般由客觀自然(社會)或主觀(人為)因素，有時甚至是“不可抗拒力”所引發的意外事件，使企業產生的緊急或危險狀態。“危機”是一種挑戰，是對企業管理素質、企業管理者領導能力的考驗。危機管理是指：企業通過對危機的監測、防范、決策和處理，達到避免和減少危機產生的危害，甚至將“危”轉化為“機”的管理過程。“危機管理”的對象是危機，因此，我們就必須研究、分析危機的類別、特征、危機產生的原因、危機來臨時的處理方法和危機處理預案的建立。危機管理就是一門研究危機為什么會發生，什么樣的步驟或方法可以避免這些危機的發生，一旦危機發生，如何控制危機的發展和消除危機影響的科學。實施危機管理可以保證組織系統在相對穩定的環境下運行，也可以使組織實行漸進式的變革，促進組織興旺發達。而缺乏危機意識必然導致管理水平的低下。因此，要想在激烈的市場競爭中取勝就必須實施危機管理。
1.自然災害危機：我國屬于自然災害多發的國家，有一些由不可抗拒力的因素造成的自然災害隨時可能給酒店帶來直接或者間接的損失，導致“危機”的發生。如沿海地區的風暴災害;地震多發地的地震災害;南方各大江、河沿岸的洪澇災害;惡劣天氣造成的冰雹災害;甚至城市改、擴建后排水管網跟不上發展所形成的內澇等等。
2.人為危害因素：我國人口眾多，法制建設還不完善，有的城市社會治安狀況較差。打架、賭博、吸毒等丑惡現象時有發生，再加上酒店本來經營環境復雜，接待的人來自四面八方，魚目混珠，所以特別容易發生各類突發事件，稍微處理不慎就可能釀成大禍。
3.旅游飯店人才危機：旅游飯店業的迅速發展必然導致飯店之間激烈的人才競爭，大部分酒店都面臨著“人員充足，人才缺乏”的困境。培養人才不如獵取人才的觀念促使人才競爭的重心轉移到那些具有豐富工作經驗和管理經驗的中、高層管理人員，以及具有良好業績的營銷人員群體。旅游飯店一般會采取改善軟硬件水平吸引人才的方法，最常見的就是提高獵取人才的薪酬和職位，或是完善飯店工作的硬件設施，建立良好的企業文化等。這些人才一般都會再次從事自己擅長的行業，飯店方幾乎沒有任何的培養費用，替代成本非常低廉，卻往往能給企業帶來較好的收益，因而飯店人才流動率非常之高。
4.本土酒店業面臨邊緣化危機：業內人士認為，國際酒店管理集團對中國市場的占領是一個長期戰略，目前正處于加速擴張期。國際酒店集團正在越來越多地聘用中國籍的職業經理人，以解決跨國酒店管理水土不服問題。而這種“本地化人才掠奪”，會將國內高素質飯店管理精英挖走，這又從很大程度上導致本土酒店業的團隊素質相對較弱，平均房價較低、智能化管理水平和網絡化水平落后，從而加大了本土酒店業與國際酒店集團之間的差距。
1.管理者素質：在酒店管理中，某些高層領導官僚意識濃厚，自認為高人一等，不尊重人才，管理方式粗暴，管理態度惡劣，利用個人權力阻斷上下級的溝通渠道，員工缺乏利益表達途徑，自尊和利益受到極大的傷害;管理人員素質不高，處理店、客糾紛不力;服務人員也因管理者培訓不夠而應變能力差等等。
2.員工素質：旅游飯店的主要產品是服務。服務即時性的特點要求服務提供者必須具備嫻熟的技能和良好的素質。有些酒店員工素質不高，提供服務時牢騷滿腹，因語言不合與客人發生糾紛，甚至大打出手;有的員工受利益驅使出賣酒店內部機密。這都是對酒店缺乏忠誠度的表現。一旦發生這些情況，不僅降低了飯店的服務質量，最終必然還給飯店的經營和發展帶來嚴重影響。
3.酒店的文化和結構：如果一個酒店沒有形成核心的組織文化并且結構松散，員工的責任感就會松懈，容易形成辦事隨隨便便、拖拖拉拉的局面，從而使該酒店失去凝聚力，其溝通管理也更加困難。這樣的情況下如果危機發生了，其危機傳達到上至最高領導下至基層的每一員工，往往需要更多的時間，有時候會延誤處理危機的最佳時機，使得危機產生的不良后果難以消除。
酒店“危機”突發性強、時間短，不易被事先發覺，而且如處理不當，影響會迅速擴大，使酒店聲譽受損。因此有必要建立危機控制機制，當危機不可避免時，實施有效的控制可以減少危機的負面影響，甚至化危機為轉機。借鑒國內外大酒店的成功經驗并結合我國酒店的實際，以下的控制措施對處理危機有積極的意義。
(一)果斷采取行動，針對不同的目標群體采取不同的對策
在酒店內部：1.危機小組成員在危機爆發后，應及時對危機情形作出判斷，分清主次，找出最需要解決的問題并制定方案迅速行動，將危機處理情況快速準確地傳達給酒店員工，讓他們認識到危機處理和他們的利益息息相關，必要時還讓他們參與到危機管理中來。2.對受害者：認真了解情況，實事求是承擔相應的責任，誠懇地表達歉意，冷靜傾聽受害者的意見，了解和確認有關賠償損失的要求。3.對待新聞媒體：應在最短的時間內向媒體提供真實準確的信息。說明危機時，盡量避免使用專業術語或者難懂的詞句，同時公開酒店企業的立場，減少媒體的猜測。危機公布最好是企業的最高領導。在討論危機時，決不能敷衍塞責，否則給公眾造成缺乏責任心的感覺，其損失是不可估量的。
即使酒店采取了有效的措施應對危機，但一定時期內，酒店的形象和經營狀況都不可能完全恢復到危機發生前的水平。因此，危機處理還要進入重塑酒店形象的營運階段，只有酒店形象重新得到建立，才能稱上轉危為安。首先，針對危機公關形象受損的內容和程度，重點開展一些有利于彌補酒店形象的公關活動，以期待公眾的諒解;與酒店息息相關的公眾保持聯絡，告訴他們危機之后酒店的新局面和新進展，保證酒店適時出現在公眾場合，使公眾時時關注危機管理工作的進展情況，耐心解答公眾的問題，打消他們的疑慮。此外，進一步改革和完善酒店的規章制度，有效地規范員工的行為，加強員工之間的內部溝通以及酒店企業與各相關部門的外部溝通，使酒店的經營活動接受更廣泛的群眾監督。
危機的最后一步就是化被動為主動、尋找更好的發展機會。我們如何從避害中來趨利，這就是危機管理的課題，注意細節是危機管理的重要原則。在管理學中有一個“木桶理論”，把企業比作木桶，企業的各個環節就是圍成圓桶的木板，不管木桶怎么大，由于木桶裝多少水取決于最短的一塊木板，因此企業的經營實績就取決于最薄弱的環節。平時，我們習慣于總結成績和經驗，不大喜歡尋找不足和問題，即使尋找問題，也不會在意最薄弱的環節，殊不知，薄弱環節即使是細節，也會鑄成大錯。酒店如何化危機為轉機呢?這需要在危機過后，總結經驗教訓，作一個自我評估。評估的常用方法有兩種：1.數據分析法，該方法是對酒店危機處理過程中一系列工作情況進行收集、整理，將其行為和公眾的認可及社會利益結合起來，進行統計量化分析。2.公關實效調查法，該方法通過走訪當事人，從他的角度考慮問題、評估危機處理方法的成敗得失，以便把握規律、積累經驗。
樹立人才危機意識是酒店服務業防止人才流失的前提條件。無論是旅游酒店的高、中層領導，還是酒店的普通員工，都應該樹立人才危機意識，必需清醒地認識到，高素質的人才永遠是稀缺的，是企業之間競爭的焦點，能否留住人才在某種意義上決定著企業經營的成敗。
平時生活中，給酒店員工多講一些危機發生帶來的嚴重后果以及危機的防范知識，有條件的話還可以讓他們進行處理危機的實戰演練，以增強他們對危機征兆感知的敏銳性，這樣他們在工作中才會多出一份警戒心，從而達到防患于未然的目的。
其主要成員應由熟知酒店內外環境、由較高職位的管理人員和專業人士參加，他們應具備善于溝通、思維敏捷、處亂不驚等素質，以便總攬全局，迅速做出對策。基層員工也應派代表參加，這樣才能保證信息傳遞渠道的暢通。
(四)建立危機管理預案，即危機發生時的處理程序。
所以，危機管理預案中必須規定危機發生時，各級人員的分工、職責、工作程序，什么樣的問題由誰來處理，誰有權處理什么事，處理問題的要點和原則是什么，由誰發出酒店的緊急狀態令，對外發布信息的原則是什么，現場和善后處理的指揮、協調、對外關系處理等工作的原則是什么，以爭取在第一時間內，果斷地采取措施，這些是戰勝“危機”的關鍵因素。
(五)建立良好的媒體關系，做好“危機”的傳播和公關工作。青島旅游二日游
酒店應該認識到危機發生時的“危機公關”是危機處理的重要工作。作為酒店，本身的日常經營與管理工作就處在各種社會關系的周旋中，可以說并不缺乏公關能力，此時，更要以積極主動的態度去贏得社會公眾的認可，要善于和媒體進行友好地溝通與對話，要善于利用、借助媒體的力量來控制“危機”的范圍，緩和矛盾，防止任何不利因素的蔓延和擴散，增強社會公眾對酒店的信任感。因此，酒店在危機發生之時，要直面問題，盡快弄清真相，分清責任，勇于接受事實，勇于承擔責任，不可自欺欺人，要及時加強與各方面的溝通，把危機真相盡快告知媒體和社會公眾，傾聽他們的意見，這樣，以真誠的態度去打動人，以真實的信息去引導人，促使社會形成對酒店有利的輿論氛圍，避免引發輿論的“圍攻”和譴責，防止進一步引發酒店的公關危機，從而化危機成為轉機。
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三、論文怎么寫題目是:青島旅游飯店集團化問題分析
第一，正是有了工業化的基礎，才形成了飯店集團的模式化發展，這是一個最基本的因素。之所以15年以前我們意識到這個問題，但是認識不到，就是因為那時候中國缺乏真正的工業化基礎。現在不同了，我們已經總體進入了工業化發展的中期，沿海發達地區基本到了工業化發展的后期。這次會議發的飯店集團名單，90%都集中在東部地區，為什么？不光是因為東部地區飯店多，更重要的是東部地區已經具備了工業化的基礎，這種工業化的基礎就可以使飯店以工業化的方式進行模式復制；另一方面，后工業化的文化又形成了多樣化的要求。
下一步的發展過程很可能在這一點上會發生沖突，這種大規模的復制和擴張，或者一定規模的復制和擴張需要工業化的方式，可是文化的要求又是后工業化的文化，所以多樣化的要求和模式化的發展本身有一致的一面，同時會形成相沖突的一面。這就是現在飯店最基本的標準化、規劃化和個性化的沖突。這種沖突同樣需要制度來解決。所以模式化發展是一個基本前提，在這個過程中首先需要模仿過程。在這個過程中，我們即要吸引外國管理公司的好的經驗，同時也要有意識的加以選擇。同時，在這個過程中，我們已經積累了更多的經驗，可以說這個競爭過程，也是一個并行不悖的發展過程。
第二，下一步實體網絡和電子網絡的結合需要飯店集團加以高度的關注，需要傾斜。下一步的競爭集中點會集中在這些方面。為什么我先說飯店的傳統定義和新型定義呢？這是集團化下一步的最重要的方面，也正是飯店集團目前的一個軟肋。國外的大集團都有非常發達的客聯網絡，有非常先進的中央預訂系統，正是這樣一個系統構造了一個全球運行的產品體系和客聯體系。我們現在最缺的就是這個，這需要培育，但更重要的是在發展實體網絡的同時，把電子信息網絡進一步的培育出來。
第三，要研究這個過程中的分工體系問題。就目前來看，國內酒店分工體系大體已經形成。這個分工體系一方面是地域的分工，東部、中部、西部，高端飯店和高端客源集中在東部，中部次之，西部更次之。但也有特例，比如烏魯木齊已經有8家五星飯店，廣州培育了這么多年，才7家五星飯店。這樣一個地域性的分工已經形成，從檔次來說也是這樣，基本上外資外管飯店占據高端市場，國內這一批集團大體上占據了中高端市場，其它的酒店是低端市場。這個分工體系也已經基本形成。
現在需要研究的是，中國的酒店在國際上應該處于一個什么樣的分工體系，這是我們下一步必須瞄準的方向。客觀的來看，尤其是從我們的基礎和發展潛力來看，中國的酒店行業已經進入國際行列，意味著我們已經開始納入國際分工體系，進一步要爭取在國際分工體系里達到一個水平分工的局面。
目前國內的垂直分工和水平分工體系已經基本形成，但是從國際上來看，我們基本還在垂直分工體系的中間，進一步的發展，應該謀求高端位置，這也是我們飯店的優勢所在。在酒店行業，我們應該有能力也有條件超越傳統分工體系的局面，爭取納入國際的水平分工體系。中國目前的酒店價格和國際上相比，原來處在第三個層次，這兩年稍好，尤其是去年，以上海為代表，已經進入國際組織價格的第二層，但是始終沒有到第一層。第二層的概念就是在水平分工里還沒有你，還是在接受垂直分工。如果我們的酒店價格能夠與世界上的價格接軌，就標志著我們已經進入國際上的水平分工體系，這也使我們酒店行業有可能超越其它行業而進一步發展。
我們要有百年心態，要沉穩，可是還要想另外一個方面的問題，如果總是亦步亦趨，總是跟著人家走，那就意味著，我們永遠處于第二流的位置。這里需要提出這個命題，我們酒店行業的一些趕超戰略。趕超從規模上很容易做到，我們也已經達到了。從硬件上來說，我們現在大體上也已經達到了。這里趕超的核心就是創造自己新的模式，包括技術模式、管理模式和擴張模式。這是創新的要求，這些要求同樣需要按照中國的國情來研究。有些東西已經有了萌芽，這些萌芽外國人看了可能會笑，他們覺得我們在開玩笑，但是中國把這事辦出來了，只不過在辦的過程中逐步完善。
我的一個基本看法是，模式創新應該百花齊放，你能做到哪一步，就做到哪一步，在這個過程中慢慢完善，先辦成，再辦好。如果做事情總想著要做就做到最好，恐怕永遠做不成。從現實操作的層面來看，先辦成，再辦好是一條更現實的路徑。這是創新的要求，也會產生一系列其它的泛化。按照國際上的模式，我們現在做不到，有些東西可以直接引進，但是多數沒有能力引進，也付不出這樣高的成本。再這個過程之中，必須發展，需要在發展中擴充。
所以，下一步會形成這樣幾個聯盟方式，也可能是創新方式。
第一類是系統的縱向聯盟。比如鐵道部、交通部，歷史上就有這樣的基礎，而且現在大家都有了合作的愿望。原來在中央地方吃飯的時候，中央地方的沖突比較厲害，現在不同了，而且地方的割據也逐步減緩，這就為系統的縱向聯盟，乃至資產性機構的直接構造創造了條件。第一步可能是聯動結合。在中國，聯盟是現在最可行的方式，而且在這個過程中，很可能要弄出一些新的花樣。但是這種以資產為紐帶的方式需要大規模的資產背景，現在做不到，管理模式的擴充很多地方又看不上。國外的很多擴張模式在我們這兒都會形成，但是聯盟很可能成為下一步的主流方式。
第二類是市場營銷聯盟。這在國際上已經是很成熟的經驗，都是市場營銷的聯盟。類似這樣的聯盟在國內已經產生，只不過需要進一步的培育。比如中國一流酒店組織，中國名酒店組織，有了十幾年的歷史，雖然沒有看到特別突出的成效，但是至少在穩定的發展。類似的方式，這樣的市場營銷聯盟還會進一步的培育，只要大家能找到共同的關注點，就能搞起來。
第三類是產品體系的聯盟。產品體系的聯盟在下一步的發展過程中會進一步擴充，尤其是所謂的經濟型酒店，嚴格的說，這就是一個產品體系的聯盟，而且不是聯盟的方式，基本上是自我復制、自我擴張的方式，但最大的特點是產品體系。
第四類是服務品牌聯盟。近三年來，中國金鑰匙組織搞了一個金鑰匙酒店聯盟，從零起步，短短的三年時間，現在已經有87家酒店加入，其中有7家是海外的酒店。它以服務品牌作為主題，形成一個聯盟。我相信，下一步類似的模式應該有很好的發展前景，這也可以說是我們借助國際經驗，借助國際模式，然后把它放大，再把它進一步提升，這樣的事情在世界金鑰匙組織也是一個創新。
第五類是文化主題聯盟。去年召開了主題酒店的研討會，在這個會上我就感覺，大家有一種共同要求。現在的飯店最困難的是三不，不大不小、不三不四、不倫不類，這樣的酒店在國內大約有四五千家，在市場上找不著自己的位置。所以，如果通過文化主題構造一個主題酒店聯盟，也可能成為中間難點的一個突破點或者切入點。
當然，這只是舉幾個方面，如果再研究，可能還會形成其它的概念。總體來說，下一步飯店集團化的發展，模式創新是必然的。中國人別的不行，這方面的本事大，只要大家認同了，創新花樣百出。花樣百出的過程中肯定有一些亂，亂有什么關系，我們需要對亂要重新認識，這是市場經濟發育過程中的必然。我們的市場整治就是臟亂差，我多次談到一個觀點，臟和差必須治，一定程度的亂要容忍，沒有一定程度的亂就沒有人氣，就沒有發展、沒有市場。臟亂差不能等同視之，說句老實話，亂才有機會。之所以多說幾句，是因為下一步很可能在市場上，包括在輿論上會產生一個導向，大家都在研究模式的創新，然后大家就說，亂糟糟的不行，又得治理整頓。如果一個產業的發展老處在治理整頓的環境之中，這個產業絕不可能變強，在發育的過程中產生一些問題是正常的。所以，我們需要倡導這種模式的創新。
出境需求的膨脹，不僅是出境旅游，是總體的出境需求的膨脹，而且會繼續膨脹。去年出境游2885萬人，已經超過日本，這可以說是相當大的規模。現在海外接待體系已經形成，這個體系的主體就是海外的華人。比如，歐洲華人旅行界聯合會，2500個企業，其中1500個旅行社，1000個小旅館和招待所，接待的都是中國的團組。客觀的說，這個接待體系已經形成，但只是在個體戶的基礎上做，嚴格的說，現在也是個體戶的層次，所以歐洲能有2500個企業。
這是我們的一個機會，一定意義上就要走出去，就是國際模式的國際化。我們把國際模式引進來，消化了，現在用這個模式走出去，所以就需要發展跨國飯店集團。這條路日本已經走過了，我們完全可以走下來。日本二十世紀八十年代初到1985年是高速成長時期，1985年以后，日本觀光局提出海外旅行倍增計劃，當時全世界旅游局為之轟動。他的目標是，從1985年的500萬出境人數發展到1990年到1000萬。現在看來是小菜一碟，我們已經翻了三倍，可是圍繞著出境旅游倍增計劃，企業出去了。比如，澳大利亞黃金海岸60%的房產日本人買走了，夏威夷70%的房產日本人買走了，他就形成一個獨有的模式，日本人出國，坐日航飛機，住日本賓館，坐日本的汽車，然后吃日本的飯菜，在當地就是看些景點、買點東西。這樣一個體系自然形成了，而且企業家跟進速度極快，反應也極快。我們現在2885萬人，應該說3000萬人的規模還處在個體戶的層次上，這怎么能行？所以，現在恰恰是國內一批大的飯店集團走出去的時候，能滿足我們自己這點需求就夠了。
再進一步，因為是在國外的環境之中，我們會培育出一批國際化的人才。這樣一個模式的形成才是中國飯店集團化的長遠之路，而且現在條件已經成熟。不是說這個事等到十年之后再干，十年之后再干沒有機會了，那時候機會是海外華人的，這是毫無疑問的。從旅行社行業來說，海外一些大的華人旅行社已經基本壟斷了這個市場，在酒店接待的體系上，因為他們沒有足夠的資金實力，現在想進，進不來。
這是一個機會，而且機會就在眼前，這樣就勢必使我們尋求從民族品牌到國際品牌的飛躍。大家唱民族品牌，我很贊成，但是從長遠來看，這個事需要淡化，跨國公司沒有民族概念，只有總部概念。如果我們培育了自己的跨國飯店集團，將來這個飯店集團總部可能跑到歐洲去了，因為歐洲是我們出境游的大本營，或者那個總部跑到東南亞去了，這完全可能，但是資金、起源地、總部的運作核心在我們這兒。那時候這個酒店集團是誰的，只能從資本構成上來看，嚴格的說已經沒有主權概念，跨國公司就是這樣。哪一天我們不再唱民族了，我們的集團就真正成熟了。©本站律師申明：本文為奄兮喱靳與最愛四川旅游網共同所有，未經同意，請勿轉載©如該文侵犯了您的版權，請聯系管理員
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這樣幾個變化應該是看得到的，而且正是在這個變化過程中創造了我們進一步發展的機遇。
首先是住宿業大市場的格局形成，一萬多家星級酒店，這個市場不足，5萬個住宿業，除此之外還有一些沒有納入，比如公寓、寫字樓、度假村，各地的各種辦事處。現在有多少駐京辦事處，誰都說不清楚，但是每一個駐京辦事處都是一個飯店，至少都是一個住宿單位。我們一定要從住宿業統一大市場這個角度來進一步研究。在這個大市場的格局之中，星級酒店始終處在大市場的領頭位置，但是整個市場的變化，包括下一步集團化的發展，能不能在其它方面更多的形成一些機會。比如，金鑰匙酒店聯盟搞了三年，幾個房地產老板就提出，能不能做一個金鑰匙物業聯盟，就是想借助這個概念來擴張。類似這些都是酒店品牌的衍生，衍生之后可能對飯店集團化產生更大的作用。現在有一個趨勢，房地產老板正在進入酒店行業，你中有我、我中有你的局面進一步形成，也就意味著，我們必須在住宿業大市場格局形成的前提之下培育、研究我們的發展。
這是一個總的格局，之下還有幾個狀況。
一是星級飯店仍然保持主流地位，雖然大家也在討論，各種花樣百出，好像星級飯店越來越淡了。我不這么看，我覺得主流地位仍然會保持，因為它的主體概念包括社會化的影響已經形成。
二是下一步發展，會形成所謂兩頭小、中間大的格局。限制兩頭，這兩頭在未來的三五年之內還會影響市場的總體格局，一個是功能型飯店的崛起，就是大家所說的經濟型酒店。嚴格的說，我不贊成經濟型酒店這個詞，這個詞太籠統，而且說來說去有點說亂，實際上是有限服務、主體功能，換一個詞可能好些。這里確有一個問題，就是怎么定位的問題，因為在下一步的發展中，新的業態、新的經營形式會不斷產生，首先需要把定位弄清楚。
三是集團化的發展，這是大勢，是主導，而且通過一步一步的發展，這個大勢會真正成為潮流。如果做個預測，五年之內飯店集團和飯店管理公司所管的飯店能夠占到全行業30%左右，達到這一步，就達到了一個相當好的狀態，甚至是比較理想的狀態，但在這個發展的過程中需要研究如何進一步做好。
它不是落實方式。模式做特，文化做深，市場做透，產品做精，服務做細，品牌做響，企業做強，網絡做大青島周邊旅游。如果能按照這八個方向做下來，我們的飯店集團一定會有持續、快速、健康的增長。
