摘要：
本文目錄論文怎么寫題目是:青島旅游飯店集團(tuán)化問題分析酒店管理畢業(yè)論文總結(jié)自助旅游的發(fā)展與管理自助旅游發(fā)展與管理論文一、論文怎么寫題目是:青島旅游飯店集團(tuán)化問題分析... 本文目錄
一、論文怎么寫題目是:青島旅游飯店集團(tuán)化問題分析
第一，正是有了工業(yè)化的基礎(chǔ)，才形成了飯店集團(tuán)的模式化發(fā)展，這是一個最基本的因素。之所以15年以前我們意識到這個問題，但是認(rèn)識不到，就是因?yàn)槟菚r候中國缺乏真正的工業(yè)化基礎(chǔ)。現(xiàn)在不同了，我們已經(jīng)總體進(jìn)入了工業(yè)化發(fā)展的中期，沿海發(fā)達(dá)地區(qū)基本到了工業(yè)化發(fā)展的后期。這次會議發(fā)的飯店集團(tuán)名單，90%都集中在東部地區(qū)，為什么？不光是因?yàn)闁|部地區(qū)飯店多，更重要的是東部地區(qū)已經(jīng)具備了工業(yè)化的基礎(chǔ)，這種工業(yè)化的基礎(chǔ)就可以使飯店以工業(yè)化的方式進(jìn)行模式復(fù)制；另一方面，后工業(yè)化的文化又形成了多樣化的要求。
下一步的發(fā)展過程很可能在這一點(diǎn)上會發(fā)生沖突，這種大規(guī)模的復(fù)制和擴(kuò)張，或者一定規(guī)模的復(fù)制和擴(kuò)張需要工業(yè)化的方式，可是文化的要求又是后工業(yè)化的文化，所以多樣化的要求和模式化的發(fā)展本身有一致的一面，同時會形成相沖突的一面。這就是現(xiàn)在飯店最基本的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)劃化和個性化的沖突。這種沖突同樣需要制度來解決。所以模式化發(fā)展是一個基本前提，在這個過程中首先需要模仿過程。在這個過程中，我們即要吸引外國管理公司的好的經(jīng)驗(yàn)，同時也要有意識的加以選擇。同時，在這個過程中，我們已經(jīng)積累了更多的經(jīng)驗(yàn)，可以說這個競爭過程，也是一個并行不悖的發(fā)展過程。
第二，下一步實(shí)體網(wǎng)絡(luò)和電子網(wǎng)絡(luò)的結(jié)合需要飯店集團(tuán)加以高度的關(guān)注，需要傾斜。下一步的競爭集中點(diǎn)會集中在這些方面。為什么我先說飯店的傳統(tǒng)定義和新型定義呢？這是集團(tuán)化下一步的最重要的方面，也正是飯店集團(tuán)目前的一個軟肋。國外的大集團(tuán)都有非常發(fā)達(dá)的客聯(lián)網(wǎng)絡(luò)，有非常先進(jìn)的中央預(yù)訂系統(tǒng)，正是這樣一個系統(tǒng)構(gòu)造了一個全球運(yùn)行的產(chǎn)品體系和客聯(lián)體系。我們現(xiàn)在最缺的就是這個，這需要培育，但更重要的是在發(fā)展實(shí)體網(wǎng)絡(luò)的同時，把電子信息網(wǎng)絡(luò)進(jìn)一步的培育出來。
第三，要研究這個過程中的分工體系問題。就目前來看，國內(nèi)酒店分工體系大體已經(jīng)形成。這個分工體系一方面是地域的分工，東部、中部、西部，高端飯店和高端客源集中在東部，中部次之，西部更次之。但也有特例，比如烏魯木齊已經(jīng)有8家五星飯店，廣州培育了這么多年，才7家五星飯店。這樣一個地域性的分工已經(jīng)形成，從檔次來說也是這樣，基本上外資外管飯店占據(jù)高端市場，國內(nèi)這一批集團(tuán)大體上占據(jù)了中高端市場，其它的酒店是低端市場。這個分工體系也已經(jīng)基本形成。
現(xiàn)在需要研究的是，中國的酒店在國際上應(yīng)該處于一個什么樣的分工體系，這是我們下一步必須瞄準(zhǔn)的方向。客觀的來看，尤其是從我們的基礎(chǔ)和發(fā)展?jié)摿砜矗袊木频晷袠I(yè)已經(jīng)進(jìn)入國際行列，意味著我們已經(jīng)開始納入國際分工體系，進(jìn)一步要爭取在國際分工體系里達(dá)到一個水平分工的局面。
目前國內(nèi)的垂直分工和水平分工體系已經(jīng)基本形成，但是從國際上來看，我們基本還在垂直分工體系的中間，進(jìn)一步的發(fā)展，應(yīng)該謀求高端位置，這也是我們飯店的優(yōu)勢所在。在酒店行業(yè)，我們應(yīng)該有能力也有條件超越傳統(tǒng)分工體系的局面，爭取納入國際的水平分工體系。中國目前的酒店價格和國際上相比，原來處在第三個層次，這兩年稍好，尤其是去年，以上海為代表，已經(jīng)進(jìn)入國際組織價格的第二層，但是始終沒有到第一層。第二層的概念就是在水平分工里還沒有你，還是在接受垂直分工。如果我們的酒店價格能夠與世界上的價格接軌，就標(biāo)志著我們已經(jīng)進(jìn)入國際上的水平分工體系，這也使我們酒店行業(yè)有可能超越其它行業(yè)而進(jìn)一步發(fā)展。
我們要有百年心態(tài)，要沉穩(wěn)，可是還要想另外一個方面的問題，如果總是亦步亦趨，總是跟著人家走，那就意味著，我們永遠(yuǎn)處于第二流的位置。這里需要提出這個命題，我們酒店行業(yè)的一些趕超戰(zhàn)略。趕超從規(guī)模上很容易做到，我們也已經(jīng)達(dá)到了。從硬件上來說，我們現(xiàn)在大體上也已經(jīng)達(dá)到了。這里趕超的核心就是創(chuàng)造自己新的模式，包括技術(shù)模式、管理模式和擴(kuò)張模式。這是創(chuàng)新的要求，這些要求同樣需要按照中國的國情來研究。有些東西已經(jīng)有了萌芽，這些萌芽外國人看了可能會笑，他們覺得我們在開玩笑，但是中國把這事辦出來了，只不過在辦的過程中逐步完善。
我的一個基本看法是，模式創(chuàng)新應(yīng)該百花齊放，你能做到哪一步，就做到哪一步，在這個過程中慢慢完善，先辦成，再辦好。如果做事情總想著要做就做到最好，恐怕永遠(yuǎn)做不成。從現(xiàn)實(shí)操作的層面來看，先辦成，再辦好是一條更現(xiàn)實(shí)的路徑。這是創(chuàng)新的要求，也會產(chǎn)生一系列其它的泛化。按照國際上的模式，我們現(xiàn)在做不到，有些東西可以直接引進(jìn)，但是多數(shù)沒有能力引進(jìn)，也付不出這樣高的成本。再這個過程之中，必須發(fā)展，需要在發(fā)展中擴(kuò)充。
所以，下一步會形成這樣幾個聯(lián)盟方式，也可能是創(chuàng)新方式。
第一類是系統(tǒng)的縱向聯(lián)盟。比如鐵道部、交通部，歷史上就有這樣的基礎(chǔ)，而且現(xiàn)在大家都有了合作的愿望。原來在中央地方吃飯的時候，中央地方的沖突比較厲害，現(xiàn)在不同了，而且地方的割據(jù)也逐步減緩，這就為系統(tǒng)的縱向聯(lián)盟，乃至資產(chǎn)性機(jī)構(gòu)的直接構(gòu)造創(chuàng)造了條件。第一步可能是聯(lián)動結(jié)合。在中國，聯(lián)盟是現(xiàn)在最可行的方式，而且在這個過程中，很可能要弄出一些新的花樣。但是這種以資產(chǎn)為紐帶的方式需要大規(guī)模的資產(chǎn)背景，現(xiàn)在做不到，管理模式的擴(kuò)充很多地方又看不上。國外的很多擴(kuò)張模式在我們這兒都會形成，但是聯(lián)盟很可能成為下一步的主流方式。
第二類是市場營銷聯(lián)盟。這在國際上已經(jīng)是很成熟的經(jīng)驗(yàn)，都是市場營銷的聯(lián)盟。類似這樣的聯(lián)盟在國內(nèi)已經(jīng)產(chǎn)生，只不過需要進(jìn)一步的培育。比如中國一流酒店組織，中國名酒店組織，有了十幾年的歷史，雖然沒有看到特別突出的成效，但是至少在穩(wěn)定的發(fā)展。類似的方式，這樣的市場營銷聯(lián)盟還會進(jìn)一步的培育，只要大家能找到共同的關(guān)注點(diǎn)，就能搞起來。
第三類是產(chǎn)品體系的聯(lián)盟。產(chǎn)品體系的聯(lián)盟在下一步的發(fā)展過程中會進(jìn)一步擴(kuò)充，尤其是所謂的經(jīng)濟(jì)型酒店，嚴(yán)格的說，這就是一個產(chǎn)品體系的聯(lián)盟，而且不是聯(lián)盟的方式，基本上是自我復(fù)制、自我擴(kuò)張的方式，但最大的特點(diǎn)是產(chǎn)品體系。
第四類是服務(wù)品牌聯(lián)盟。近三年來，中國金鑰匙組織搞了一個金鑰匙酒店聯(lián)盟，從零起步，短短的三年時間，現(xiàn)在已經(jīng)有87家酒店加入，其中有7家是海外的酒店。它以服務(wù)品牌作為主題，形成一個聯(lián)盟。我相信，下一步類似的模式應(yīng)該有很好的發(fā)展前景，這也可以說是我們借助國際經(jīng)驗(yàn)，借助國際模式，然后把它放大，再把它進(jìn)一步提升，這樣的事情在世界金鑰匙組織也是一個創(chuàng)新。
第五類是文化主題聯(lián)盟。去年召開了主題酒店的研討會，在這個會上我就感覺，大家有一種共同要求。現(xiàn)在的飯店最困難的是三不，不大不小、不三不四、不倫不類，這樣的酒店在國內(nèi)大約有四五千家，在市場上找不著自己的位置。所以，如果通過文化主題構(gòu)造一個主題酒店聯(lián)盟，也可能成為中間難點(diǎn)的一個突破點(diǎn)或者切入點(diǎn)。
當(dāng)然，這只是舉幾個方面，如果再研究，可能還會形成其它的概念。總體來說，下一步飯店集團(tuán)化的發(fā)展，模式創(chuàng)新是必然的。中國人別的不行，這方面的本事大，只要大家認(rèn)同了，創(chuàng)新花樣百出。花樣百出的過程中肯定有一些亂，亂有什么關(guān)系，我們需要對亂要重新認(rèn)識，這是市場經(jīng)濟(jì)發(fā)育過程中的必然。我們的市場整治就是臟亂差，我多次談到一個觀點(diǎn)，臟和差必須治，一定程度的亂要容忍，沒有一定程度的亂就沒有人氣，就沒有發(fā)展、沒有市場。臟亂差不能等同視之，說句老實(shí)話，亂才有機(jī)會。之所以多說幾句，是因?yàn)橄乱徊胶芸赡茉谑袌錾希ㄔ谳浾撋蠒a(chǎn)生一個導(dǎo)向，大家都在研究模式的創(chuàng)新，然后大家就說，亂糟糟的不行，又得治理整頓。如果一個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展老處在治理整頓的環(huán)境之中，這個產(chǎn)業(yè)絕不可能變強(qiáng)，在發(fā)育的過程中產(chǎn)生一些問題是正常的。所以，我們需要倡導(dǎo)這種模式的創(chuàng)新。
出境需求的膨脹，不僅是出境旅游，是總體的出境需求的膨脹，而且會繼續(xù)膨脹。去年出境游2885萬人，已經(jīng)超過日本，這可以說是相當(dāng)大的規(guī)模。現(xiàn)在海外接待體系已經(jīng)形成，這個體系的主體就是海外的華人。比如，歐洲華人旅行界聯(lián)合會，2500個企業(yè)，其中1500個旅行社，1000個小旅館和招待所，接待的都是中國的團(tuán)組。客觀的說，這個接待體系已經(jīng)形成，但只是在個體戶的基礎(chǔ)上做，嚴(yán)格的說，現(xiàn)在也是個體戶的層次，所以歐洲能有2500個企業(yè)。
這是我們的一個機(jī)會，一定意義上就要走出去，就是國際模式的國際化。我們把國際模式引進(jìn)來，消化了，現(xiàn)在用這個模式走出去，所以就需要發(fā)展跨國飯店集團(tuán)。這條路日本已經(jīng)走過了，我們完全可以走下來。日本二十世紀(jì)八十年代初到1985年是高速成長時期，1985年以后，日本觀光局提出海外旅行倍增計劃，當(dāng)時全世界旅游局為之轟動。他的目標(biāo)是，從1985年的500萬出境人數(shù)發(fā)展到1990年到1000萬。現(xiàn)在看來是小菜一碟，我們已經(jīng)翻了三倍，可是圍繞著出境旅游倍增計劃，企業(yè)出去了。比如，澳大利亞黃金海岸60%的房產(chǎn)日本人買走了，夏威夷70%的房產(chǎn)日本人買走了，他就形成一個獨(dú)有的模式，日本人出國，坐日航飛機(jī)，住日本賓館，坐日本的汽車，然后吃日本的飯菜，在當(dāng)?shù)鼐褪强葱┚包c(diǎn)、買點(diǎn)東西。這樣一個體系自然形成了，而且企業(yè)家跟進(jìn)速度極快，反應(yīng)也極快。我們現(xiàn)在2885萬人，應(yīng)該說3000萬人的規(guī)模還處在個體戶的層次上，這怎么能行？所以，現(xiàn)在恰恰是國內(nèi)一批大的飯店集團(tuán)走出去的時候，能滿足我們自己這點(diǎn)需求就夠了。
再進(jìn)一步，因?yàn)槭窃趪獾沫h(huán)境之中，我們會培育出一批國際化的人才。這樣一個模式的形成才是中國飯店集團(tuán)化的長遠(yuǎn)之路，而且現(xiàn)在條件已經(jīng)成熟。不是說這個事等到十年之后再干，十年之后再干沒有機(jī)會了，那時候機(jī)會是海外華人的，這是毫無疑問的。從旅行社行業(yè)來說，海外一些大的華人旅行社已經(jīng)基本壟斷了這個市場，在酒店接待的體系上，因?yàn)樗麄儧]有足夠的資金實(shí)力，現(xiàn)在想進(jìn)，進(jìn)不來。
這是一個機(jī)會，而且機(jī)會就在眼前，這樣就勢必使我們尋求從民族品牌到國際品牌的飛躍。大家唱民族品牌，我很贊成，但是從長遠(yuǎn)來看，這個事需要淡化，跨國公司沒有民族概念，只有總部概念。如果我們培育了自己的跨國飯店集團(tuán)，將來這個飯店集團(tuán)總部可能跑到歐洲去了，因?yàn)闅W洲是我們出境游的大本營，或者那個總部跑到東南亞去了，這完全可能，但是資金、起源地、總部的運(yùn)作核心在我們這兒。那時候這個酒店集團(tuán)是誰的，只能從資本構(gòu)成上來看，嚴(yán)格的說已經(jīng)沒有主權(quán)概念，跨國公司就是這樣。哪一天我們不再唱民族了，我們的集團(tuán)就真正成熟了。©本站律師申明：本文為奄兮喱靳與最愛四川旅游網(wǎng)共同所有，未經(jīng)同意，請勿轉(zhuǎn)載©如該文侵犯了您的版權(quán)，請聯(lián)系管理員
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這樣幾個變化應(yīng)該是看得到的，而且正是在這個變化過程中創(chuàng)造了我們進(jìn)一步發(fā)展的機(jī)遇。
首先是住宿業(yè)大市場的格局形成，一萬多家星級酒店，這個市場不足，5萬個住宿業(yè)，除此之外還有一些沒有納入，比如公寓、寫字樓、度假村，各地的各種辦事處。現(xiàn)在有多少駐京辦事處，誰都說不清楚，但是每一個駐京辦事處都是一個飯店，至少都是一個住宿單位。我們一定要從住宿業(yè)統(tǒng)一大市場這個角度來進(jìn)一步研究。在這個大市場的格局之中，星級酒店始終處在大市場的領(lǐng)頭位置，但是整個市場的變化，包括下一步集團(tuán)化的發(fā)展，能不能在其它方面更多的形成一些機(jī)會。比如，金鑰匙酒店聯(lián)盟搞了三年，幾個房地產(chǎn)老板就提出，能不能做一個金鑰匙物業(yè)聯(lián)盟，就是想借助這個概念來擴(kuò)張。類似這些都是酒店品牌的衍生，衍生之后可能對飯店集團(tuán)化產(chǎn)生更大的作用。現(xiàn)在有一個趨勢，房地產(chǎn)老板正在進(jìn)入酒店行業(yè)，你中有我、我中有你的局面進(jìn)一步形成，也就意味著，我們必須在住宿業(yè)大市場格局形成的前提之下培育、研究我們的發(fā)展。
這是一個總的格局，之下還有幾個狀況。
一是星級飯店仍然保持主流地位，雖然大家也在討論，各種花樣百出，好像星級飯店越來越淡了。我不這么看，我覺得主流地位仍然會保持，因?yàn)樗闹黧w概念包括社會化的影響已經(jīng)形成。
二是下一步發(fā)展，會形成所謂兩頭小、中間大的格局。限制兩頭，這兩頭在未來的三五年之內(nèi)還會影響市場的總體格局，一個是功能型飯店的崛起，就是大家所說的經(jīng)濟(jì)型酒店。嚴(yán)格的說，我不贊成經(jīng)濟(jì)型酒店這個詞，這個詞太籠統(tǒng)，而且說來說去有點(diǎn)說亂，實(shí)際上是有限服務(wù)、主體功能，換一個詞可能好些。這里確有一個問題，就是怎么定位的問題，因?yàn)樵谙乱徊降陌l(fā)展中，新的業(yè)態(tài)、新的經(jīng)營形式會不斷產(chǎn)生，首先需要把定位弄清楚。
三是集團(tuán)化的發(fā)展，這是大勢，是主導(dǎo)，而且通過一步一步的發(fā)展，這個大勢會真正成為潮流。如果做個預(yù)測，五年之內(nèi)飯店集團(tuán)和飯店管理公司所管的飯店能夠占到全行業(yè)30%左右，達(dá)到這一步，就達(dá)到了一個相當(dāng)好的狀態(tài)，甚至是比較理想的狀態(tài)，但在這個發(fā)展的過程中需要研究如何進(jìn)一步做好。
它不是落實(shí)方式。模式做特，文化做深，市場做透，產(chǎn)品做精，服務(wù)做細(xì)，品牌做響，企業(yè)做強(qiáng)，網(wǎng)絡(luò)做大。如果能按照這八個方向做下來，我們的飯店集團(tuán)一定會有持續(xù)、快速、健康的增長。
二、酒店管理畢業(yè)論文總結(jié)
隨著社會經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，服務(wù)經(jīng)濟(jì)也得到一定的進(jìn)步和發(fā)展。在一個企業(yè)的發(fā)展過程中，有著正確的管理?xiàng)l例和辦法是十分重要的，對酒店來說，管理辦法同樣也是很關(guān)鍵的。下文是我為大家搜集整理的關(guān)于酒店管理畢業(yè)論文的內(nèi)容，歡迎大家閱讀參考!
【摘要】隨著酒店業(yè)的迅猛發(fā)展和競爭的日益加劇,現(xiàn)代酒店如何進(jìn)行成本管理成為困擾酒店行業(yè)發(fā)展的一個難題。本文從新的視角指出,酒店業(yè)應(yīng)轉(zhuǎn)變成本觀念,以提升成本功能價值為導(dǎo)向、本量利分析為手段進(jìn)行成本決策,努力提高成本意識,進(jìn)行全面成本管理。
【關(guān)鍵詞】現(xiàn)代酒店;成本管理;成本意識
現(xiàn)代市場經(jīng)濟(jì)中,酒店業(yè)應(yīng)樹立怎樣的成本管理觀念來支配企業(yè)的成本管理工作是一個既有一定理論意義,又有一定現(xiàn)實(shí)意義的問題。
一、轉(zhuǎn)變酒店業(yè)成本管理觀念,以提升成本功能價值為主導(dǎo)的新思路
所謂成本功能價值是指成本支出所獲得的功能或效益與其成本的比值,該比值越大說明成本功能價值越大,成本支出越合理也越有必要。這是價值工程分析在成本管理中的推廣和應(yīng)用。傳統(tǒng)的酒店業(yè)成本管理是以抓好企業(yè)是否勤儉節(jié)約為依據(jù),片面地從降低成本乃至力求避免某些費(fèi)用的支出入手,強(qiáng)調(diào)節(jié)約和節(jié)省。傳統(tǒng)的成本管理要點(diǎn)可簡單歸納為減少支出以降低成本。這是對成本理解的狹隘觀念。當(dāng)前酒店業(yè)成本管理存在以下幾個誤區(qū):
一是損害顧客合法利益。有一些酒店尤其是規(guī)模小、檔次較低的酒店選擇了舍本逐末的做法。它們隨意取消服務(wù)項(xiàng)目甚至減少客房用品的標(biāo)準(zhǔn)性配量,采購原材料時以次充好或者在食品加工中減少配料定額等。這些短期行為最終會使酒店企業(yè)喪失信譽(yù)丟掉市場。
二是降低客房用品質(zhì)量。為了迅速降低成本,有些酒店尤其是流動資金不足的酒店往往喜歡在客房用品、餐具上“打主意”。采購時,不是借助科學(xué)的市場調(diào)查購買質(zhì)優(yōu)價廉的商品,而是試圖用低價采購低檔用品,以降低成本,如某些信箋、服務(wù)指南等低值易耗品早已過時,卻不及時更新,影響了酒店的形象。
三是不注重設(shè)備的日常維護(hù),致使設(shè)施設(shè)備運(yùn)行失常造成客戶不滿,甚至提前報廢,最終影響了酒店的服務(wù)質(zhì)量。四是刻意壓縮正常的營業(yè)費(fèi)用。大型酒店的營業(yè)費(fèi)用一般有25項(xiàng)之多,除了工資、折舊、大修理費(fèi)、水電費(fèi)、物料消耗等大額項(xiàng)目外,還包括宣傳促銷、教育培訓(xùn)、勞動保護(hù)等多種費(fèi)用。在不浪費(fèi)的前提下,上述費(fèi)用的支出都是維持酒店的正常運(yùn)轉(zhuǎn)所必需的,因而不能隨意削減,不少酒店經(jīng)營者由于追求短期效益等原因,偏偏采取了這種不明智的行為。
因此,現(xiàn)代酒店業(yè)應(yīng)樹立成本功能價值觀念――從產(chǎn)出看投入、從效益看成本的新思路,實(shí)現(xiàn)由傳統(tǒng)的節(jié)約、節(jié)省觀念向現(xiàn)代效益觀念轉(zhuǎn)變。特別是在我國市場經(jīng)濟(jì)體制逐步完善的今天,企業(yè)管理應(yīng)以市場需求為導(dǎo)向,通過向市場提供質(zhì)量盡可能高、功能盡可能完善的產(chǎn)品和服務(wù),力求使企業(yè)獲取盡可能多的利潤。為與這一基本要求相適應(yīng),酒店成本管理應(yīng)與企業(yè)整體經(jīng)濟(jì)效益直接聯(lián)系起來,以成本效益觀念來看待成本管理及其費(fèi)用控制問題。
企業(yè)的一切成本管理活動應(yīng)以成本效益觀念作為支配思想,從投入與產(chǎn)出的對比分析來看待投入的必要性與合理性,即努力以最合理的成本付出,創(chuàng)造盡可能多的使用價值,為企業(yè)獲取更多的經(jīng)濟(jì)效益。在確定成本是否合理時,需要對其提供的功能或創(chuàng)造的經(jīng)濟(jì)效益進(jìn)行對比分析,即功能或效益與成本的比值最大化。只要企業(yè)的高成本投入能創(chuàng)造更高的經(jīng)濟(jì)效益就是可取的。價值工程分析原理說明,“合理的成本支出”與“單純減少支出”在概念上是有區(qū)別的。“合理的成本支出”不只是簡單地節(jié)省或減少成本支出,它是運(yùn)用功能/成本比值最大化理念指導(dǎo)酒店成本費(fèi)用管理,以最合理的成本投入創(chuàng)造出高質(zhì)量、高功能的產(chǎn)品與服務(wù)。
二、拓寬成本管理途經(jīng),以本量利分析為手段的新思路
所謂本量利分析是對企業(yè)成本、銷售數(shù)量、營業(yè)利潤之間的關(guān)系進(jìn)行的分析。可以用它來分析酒店業(yè)的一些問題,例如,在任意給定的客房出租率下,酒店預(yù)期利潤會是多少?在下一個年度客房銷售額必須增加多少時才能彌補(bǔ)固定費(fèi)用或其它增加的必要費(fèi)用,且能達(dá)到預(yù)期利潤?客房出租率達(dá)到多少時才能實(shí)現(xiàn)預(yù)定的利潤?如果客房價格變動、變動成本上升或固定成本增加的話,將會對利潤產(chǎn)生什么影響等等。本量利分析為酒店業(yè)成本管理提供了一個新的分析思路。即理論上,酒店的營業(yè)利潤(經(jīng)濟(jì)效益)是其成本的函數(shù),酒店在預(yù)測效益時,應(yīng)從成本角度出發(fā),考慮怎樣保證必要的成本支出且能使成本最合理化,達(dá)到最佳點(diǎn),也就是上面談到的以最合理的成本付出,去滿足期望達(dá)到的效益。下面以如何定房價的例子說明這個問題。
假設(shè)一家酒店有300間客房,年固定成本為3 000萬元,期望年目標(biāo)營業(yè)利潤(所得稅前)為800萬元,假設(shè)每間售出客房的變動成本是50元/間/天。假設(shè)經(jīng)過市場綜合調(diào)研后出租率大約在70%左右,即一年按售出8萬間客房計算,那么這家酒店該如何定房價呢?
其中:TP――(目標(biāo))營業(yè)利潤額(所得稅前);Q――銷售量;F――固定成本;P――單位銷售價格;v――單位變動成本。
代入方程式后計算出這家酒店房價應(yīng)定525元才能實(shí)現(xiàn)營業(yè)利潤目標(biāo)。由此看出,客房價格是受酒店的固定成本、單位變動成本、目標(biāo)營業(yè)利潤及銷售數(shù)量的影響。方程式中的四個變量是相互影響的。
在上例中,首先確定了成本,即單位變動成本、固定成本和預(yù)期目標(biāo)營業(yè)利潤,在此基礎(chǔ)上才能確定客房的銷售價格。因此酒店在制定客房銷售價格、出租率以及餐飲定價政策時,不應(yīng)該單純考慮市場因素、競爭對手因素和自身外在條件因素,而應(yīng)首先從成本角度綜合考慮,以確保達(dá)到最佳收益狀態(tài),由此反映出本量利分析中體現(xiàn)出來的成本管理的新理念。
在分析酒店成本時,一定要深入了解酒店成本的特性,只有熟知其特性,才能真正有針對性地去研究它、控制它。通常酒店的成本有固定成本,其中又分為約束性固定成本和酌量性成本。所謂約束性固定成本是指與提供商品和服務(wù)能力有關(guān)的,對經(jīng)營能力有約束力的成本。對于飯店而言,約束性固定成本是與提供客房能力有關(guān)的成本如固定資產(chǎn)折舊費(fèi)、照明費(fèi)、取暖費(fèi)、財產(chǎn)稅以及管理人員的工資福利等。約束性固定成本有兩個特點(diǎn):一是其支出大小取決于企業(yè)經(jīng)營能力的規(guī)模和質(zhì)量;二是它是實(shí)現(xiàn)企業(yè)長期目標(biāo)的基礎(chǔ)。酌量性固定成本是企業(yè)在一定時期經(jīng)營上需要確定的成本,是受管理者短期決策影響的成本,如廣告宣傳費(fèi)、職工培訓(xùn)費(fèi)等。酌量性固定成本有兩個特點(diǎn):一是其支出大小受管理決策的影響;二是與約束性固定成本相比其預(yù)算期較短,通常為一年。對于酒店而言,約束性固定成本不能采用降低總額的措施,只能著眼于合理利用客房資源,提高服務(wù)質(zhì)量,相對降低其單位分?jǐn)偝杀?而對于酌量性固定成本,可在不影響酒店經(jīng)營能力和服務(wù)質(zhì)量的前提下盡可能減少這部分支出。
另外,還有階梯成本如客房或餐飲主管的工資就是典型的階梯成本。如一個客房主管能監(jiān)督的客房服務(wù)員人數(shù)假設(shè)最多不超過15人,則酒店就必須增加另一個主管來監(jiān)督增加的更多的服務(wù)員。還有混合成本,如一家酒店委托管理公司管理會發(fā)生基本管理費(fèi)和獎勵管理費(fèi)以及特許經(jīng)營費(fèi),而獎勵管理費(fèi)及特許經(jīng)營費(fèi)在收取方式上往往采用階梯或特定方式,有固定的部分,也有達(dá)到一定效益則提高比率的部分等。
對酒店的這些成本要有針對性地去分析其特點(diǎn)。只有深入分析了解其特性,才能有效控制,以達(dá)到最佳效益。
通過以上分析也可以發(fā)現(xiàn),成本控制是多方面的,如價格政策的制定要考慮成本,意味著需要部門間的協(xié)調(diào)和溝通。這就要求企業(yè)要將成本管理的理念和思路與相關(guān)部門溝通,幫助他們分析怎樣合理控制成本使成本效益達(dá)到最佳狀態(tài)。如不斷地改變菜系,利用酒店業(yè)的“菜單工程”管理方式使菜品價格的提高盡量無彈性,而客人也非常愿意付出等等,讓他們順著這條思路去想辦法、挖掘潛力。
三、樹立全面成本管理觀念,以提高成本意識為理念的新思路
酒店的全面成本管理體現(xiàn)成本管理中的“三全性”,即全員、全面、全過程,從產(chǎn)品的設(shè)計、生產(chǎn)、管理、組織、流程每一個環(huán)節(jié),每一個部門、每一個員工,都能參與到成本管理中。酒店成本管理應(yīng)從以往單純的經(jīng)營成本內(nèi)容,擴(kuò)展到酒店廣義的成本項(xiàng)目內(nèi)容,要涵蓋酒店全部成本費(fèi)用,使酒店成本管理內(nèi)容更具全面性。對酒店實(shí)行全面成本管理,主要體現(xiàn)在以下幾個方面:
一是為使酒店產(chǎn)品在市場上具有強(qiáng)大競爭力,成本管理不僅局限于節(jié)約、節(jié)省、單純降低,而且要將視野向前延伸到產(chǎn)品的市場需求、管理方式的發(fā)展態(tài)勢分析以及產(chǎn)品的設(shè)計;向后延伸到顧客的感覺、滿意程度。按照成本全程管理的要求,會涉及到信息來源成本、技術(shù)成本、銷售成本等成本范疇。對所有這些成本內(nèi)容都應(yīng)以嚴(yán)格、細(xì)致的科學(xué)手段進(jìn)行管理,以增強(qiáng)產(chǎn)品在市場中的競爭力,使酒店在激烈的市場競爭中立于不敗之地。如對在建酒店,在設(shè)計階段推行價值工程分析。一座建造很豪華的酒店未必是一家適合酒店經(jīng)營或經(jīng)營很出色的酒店,因?yàn)樗脑O(shè)計功能未必是最適合酒店經(jīng)營所需求的。
二是隨著市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,非物質(zhì)產(chǎn)品日趨商品化。與此相適應(yīng),成本管理的內(nèi)涵也應(yīng)由物質(zhì)產(chǎn)品成本擴(kuò)展到非物質(zhì)產(chǎn)品成本,結(jié)合到酒店業(yè)如人力資源成本、服務(wù)成本、環(huán)境成本等等。優(yōu)秀人才的儲備、骨干力量的培養(yǎng)、員工的培訓(xùn)等,應(yīng)作為酒店企業(yè)考核總經(jīng)理業(yè)績的重要方面。
三是管理決策成本的研究分析也很重要,可以避免決策失誤給企業(yè)帶來的巨大損失,為保證企業(yè)作出最優(yōu)決策、獲取最佳經(jīng)濟(jì)效益提供基礎(chǔ)。如酒店改造需要做可行性研究,需要發(fā)生設(shè)計費(fèi)、考察費(fèi)等,如果單純考慮成本,選擇的專業(yè)機(jī)構(gòu)不熟悉酒店行業(yè),那么做出的方案可能就不是最佳方案,實(shí)際上造成了浪費(fèi),發(fā)生了不必要的損失。反之,酒店選擇了一家專業(yè)機(jī)構(gòu),雖然可行性研究費(fèi)用及設(shè)計費(fèi)看起來高一些,但改造后的效益會給酒店帶來預(yù)期甚至于意想不到的效果,那么這筆錢就花得值。
四是酒店應(yīng)將成本控制意識作為企業(yè)文化的一部分,消除認(rèn)為成本無法再降低的錯誤思想,對全體員工進(jìn)行培訓(xùn)教育,要求各級管理人員及全體員工充分認(rèn)識到酒店成本降低的潛力是無窮無盡的,人人應(yīng)對成本管理和控制有足夠的重視。
五是在酒店內(nèi)部形成員工的民主和自主管理意識。企業(yè)的成本受到人為的主觀因素驅(qū)動。因?yàn)槿司哂凶畲蟮哪軇有?人為的主觀動因也應(yīng)是驅(qū)動企業(yè)成本的一個重要因素。比如,員工的成本管理意識、綜合素質(zhì)、集體意識、企業(yè)主人翁地位意識、工作態(tài)度和責(zé)任感、員工之間以及員工與領(lǐng)導(dǎo)之間的人際關(guān)系等,都是影響企業(yè)成本高低的主觀因素,因而也可將其視為成本的驅(qū)動因素。在酒店日常成本管理中,積極運(yùn)用心理學(xué)、社會學(xué)、社會心理學(xué)、組織行為學(xué)的研究成果,努力在員工行為規(guī)范中引入一種內(nèi)在約束與激勵機(jī)制。按照西方心理學(xué)家斯洛提出的人類基本需求層次理論,人類的需要由低級到高級可分為五個層次,即生理需要、安全需要、社交需要、尊重需要、自我實(shí)現(xiàn)需要。引入內(nèi)在約束與激勵機(jī)制就是要注重人的最高層次需求,即自我發(fā)展、自我實(shí)現(xiàn)的需求。這種機(jī)制強(qiáng)調(diào)的是人性的自我激勵,不需要任何外在的因素約束。改變企業(yè)常用的靠懲罰或單純獎勵的傳統(tǒng)機(jī)制,實(shí)現(xiàn)自主管理,這既是一種代價最低的成本管理方式,也是降低成本最有效的管理方法。
總之,在現(xiàn)代市場經(jīng)濟(jì)環(huán)境下的酒店業(yè)成本管理中,應(yīng)對比產(chǎn)出看投入,研究成本增減與效益增減的關(guān)系,以提高成本功能價值為導(dǎo)向選取最有利于提高效益的成本決策方案。酒店業(yè)應(yīng)進(jìn)行成本形態(tài)分解推廣運(yùn)用本量利分析方法進(jìn)行經(jīng)營決策,采取最佳成本控制策略;同時酒店應(yīng)努力提高員工的成本意識,實(shí)施系統(tǒng)的全面成本管理以提高酒店業(yè)的經(jīng)營效益。
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摘要：在酒店發(fā)展的同時，酒店企業(yè)也面臨著各種危機(jī)。認(rèn)真對待這些危機(jī)，有效防范和應(yīng)對危機(jī)的發(fā)生，關(guān)系到酒店的生存與發(fā)展，危機(jī)管理因此成為酒店企業(yè)在競爭中生存的必備方案。本文分析了酒店企業(yè)中存在的各種危機(jī)發(fā)生因素，初步探討了應(yīng)對各種危機(jī)的控制措施以及防范機(jī)制青島平度旅游。
關(guān)鍵詞：酒店危機(jī);因素;控制措施;防范機(jī)制
危機(jī)是指一般由客觀自然(社會)或主觀(人為)因素，有時甚至是“不可抗拒力”所引發(fā)的意外事件，使企業(yè)產(chǎn)生的緊急或危險狀態(tài)。“危機(jī)”是一種挑戰(zhàn)，是對企業(yè)管理素質(zhì)、企業(yè)管理者領(lǐng)導(dǎo)能力的考驗(yàn)。危機(jī)管理是指：企業(yè)通過對危機(jī)的監(jiān)測、防范、決策和處理，達(dá)到避免和減少危機(jī)產(chǎn)生的危害，甚至將“危”轉(zhuǎn)化為“機(jī)”的管理過程。“危機(jī)管理”的對象是危機(jī)，因此，我們就必須研究、分析危機(jī)的類別、特征、危機(jī)產(chǎn)生的原因、危機(jī)來臨時的處理方法和危機(jī)處理預(yù)案的建立。危機(jī)管理就是一門研究危機(jī)為什么會發(fā)生，什么樣的步驟或方法可以避免這些危機(jī)的發(fā)生，一旦危機(jī)發(fā)生，如何控制危機(jī)的發(fā)展和消除危機(jī)影響的科學(xué)。實(shí)施危機(jī)管理可以保證組織系統(tǒng)在相對穩(wěn)定的環(huán)境下運(yùn)行，也可以使組織實(shí)行漸進(jìn)式的變革，促進(jìn)組織興旺發(fā)達(dá)。而缺乏危機(jī)意識必然導(dǎo)致管理水平的低下。因此，要想在激烈的市場競爭中取勝就必須實(shí)施危機(jī)管理。
1.自然災(zāi)害危機(jī)：我國屬于自然災(zāi)害多發(fā)的國家，有一些由不可抗拒力的因素造成的自然災(zāi)害隨時可能給酒店帶來直接或者間接的損失，導(dǎo)致“危機(jī)”的發(fā)生。如沿海地區(qū)的風(fēng)暴災(zāi)害;地震多發(fā)地的地震災(zāi)害;南方各大江、河沿岸的洪澇災(zāi)害;惡劣天氣造成的冰雹災(zāi)害;甚至城市改、擴(kuò)建后排水管網(wǎng)跟不上發(fā)展所形成的內(nèi)澇等等。
2.人為危害因素：我國人口眾多，法制建設(shè)還不完善，有的城市社會治安狀況較差。打架、賭博、吸毒等丑惡現(xiàn)象時有發(fā)生，再加上酒店本來經(jīng)營環(huán)境復(fù)雜，接待的人來自四面八方，魚目混珠，所以特別容易發(fā)生各類突發(fā)事件，稍微處理不慎就可能釀成大禍。
3.旅游飯店人才危機(jī)：旅游飯店業(yè)的迅速發(fā)展必然導(dǎo)致飯店之間激烈的人才競爭，大部分酒店都面臨著“人員充足，人才缺乏”的困境。培養(yǎng)人才不如獵取人才的觀念促使人才競爭的重心轉(zhuǎn)移到那些具有豐富工作經(jīng)驗(yàn)和管理經(jīng)驗(yàn)的中、高層管理人員，以及具有良好業(yè)績的營銷人員群體。旅游飯店一般會采取改善軟硬件水平吸引人才的方法，最常見的就是提高獵取人才的薪酬和職位，或是完善飯店工作的硬件設(shè)施，建立良好的企業(yè)文化等。這些人才一般都會再次從事自己擅長的行業(yè)，飯店方幾乎沒有任何的培養(yǎng)費(fèi)用，替代成本非常低廉，卻往往能給企業(yè)帶來較好的收益，因而飯店人才流動率非常之高。
4.本土酒店業(yè)面臨邊緣化危機(jī)：業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，國際酒店管理集團(tuán)對中國市場的占領(lǐng)是一個長期戰(zhàn)略，目前正處于加速擴(kuò)張期。國際酒店集團(tuán)正在越來越多地聘用中國籍的職業(yè)經(jīng)理人，以解決跨國酒店管理水土不服問題。而這種“本地化人才掠奪”，會將國內(nèi)高素質(zhì)飯店管理精英挖走，這又從很大程度上導(dǎo)致本土酒店業(yè)的團(tuán)隊(duì)素質(zhì)相對較弱，平均房價較低、智能化管理水平和網(wǎng)絡(luò)化水平落后，從而加大了本土酒店業(yè)與國際酒店集團(tuán)之間的差距。
1.管理者素質(zhì)：在酒店管理中，某些高層領(lǐng)導(dǎo)官僚意識濃厚，自認(rèn)為高人一等，不尊重人才，管理方式粗暴，管理態(tài)度惡劣，利用個人權(quán)力阻斷上下級的溝通渠道，員工缺乏利益表達(dá)途徑，自尊和利益受到極大的傷害;管理人員素質(zhì)不高，處理店、客糾紛不力;服務(wù)人員也因管理者培訓(xùn)不夠而應(yīng)變能力差等等。
2.員工素質(zhì)：旅游飯店的主要產(chǎn)品是服務(wù)。服務(wù)即時性的特點(diǎn)要求服務(wù)提供者必須具備嫻熟的技能和良好的素質(zhì)。有些酒店員工素質(zhì)不高，提供服務(wù)時牢騷滿腹，因語言不合與客人發(fā)生糾紛，甚至大打出手;有的員工受利益驅(qū)使出賣酒店內(nèi)部機(jī)密。這都是對酒店缺乏忠誠度的表現(xiàn)。一旦發(fā)生這些情況，不僅降低了飯店的服務(wù)質(zhì)量，最終必然還給飯店的經(jīng)營和發(fā)展帶來嚴(yán)重影響。
3.酒店的文化和結(jié)構(gòu)：如果一個酒店沒有形成核心的組織文化并且結(jié)構(gòu)松散，員工的責(zé)任感就會松懈，容易形成辦事隨隨便便、拖拖拉拉的局面，從而使該酒店失去凝聚力，其溝通管理也更加困難。這樣的情況下如果危機(jī)發(fā)生了，其危機(jī)傳達(dá)到上至最高領(lǐng)導(dǎo)下至基層的每一員工，往往需要更多的時間，有時候會延誤處理危機(jī)的最佳時機(jī)，使得危機(jī)產(chǎn)生的不良后果難以消除。
酒店“危機(jī)”突發(fā)性強(qiáng)、時間短，不易被事先發(fā)覺，而且如處理不當(dāng)，影響會迅速擴(kuò)大，使酒店聲譽(yù)受損。因此有必要建立危機(jī)控制機(jī)制，當(dāng)危機(jī)不可避免時，實(shí)施有效的控制可以減少危機(jī)的負(fù)面影響，甚至化危機(jī)為轉(zhuǎn)機(jī)。借鑒國內(nèi)外大酒店的成功經(jīng)驗(yàn)并結(jié)合我國酒店的實(shí)際，以下的控制措施對處理危機(jī)有積極的意義。
(一)果斷采取行動，針對不同的目標(biāo)群體采取不同的對策
在酒店內(nèi)部：1.危機(jī)小組成員在危機(jī)爆發(fā)后，應(yīng)及時對危機(jī)情形作出判斷，分清主次，找出最需要解決的問題并制定方案迅速行動，將危機(jī)處理情況快速準(zhǔn)確地傳達(dá)給酒店員工，讓他們認(rèn)識到危機(jī)處理和他們的利益息息相關(guān)，必要時還讓他們參與到危機(jī)管理中來。2.對受害者：認(rèn)真了解情況，實(shí)事求是承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任，誠懇地表達(dá)歉意，冷靜傾聽受害者的意見，了解和確認(rèn)有關(guān)賠償損失的要求。3.對待新聞媒體：應(yīng)在最短的時間內(nèi)向媒體提供真實(shí)準(zhǔn)確的信息。說明危機(jī)時，盡量避免使用專業(yè)術(shù)語或者難懂的詞句，同時公開酒店企業(yè)的立場，減少媒體的猜測。危機(jī)公布最好是企業(yè)的最高領(lǐng)導(dǎo)。在討論危機(jī)時，決不能敷衍塞責(zé)，否則給公眾造成缺乏責(zé)任心的感覺，其損失是不可估量的。
即使酒店采取了有效的措施應(yīng)對危機(jī)，但一定時期內(nèi)，酒店的形象和經(jīng)營狀況都不可能完全恢復(fù)到危機(jī)發(fā)生前的水平。因此，危機(jī)處理還要進(jìn)入重塑酒店形象的營運(yùn)階段，只有酒店形象重新得到建立，才能稱上轉(zhuǎn)危為安。首先，針對危機(jī)公關(guān)形象受損的內(nèi)容和程度，重點(diǎn)開展一些有利于彌補(bǔ)酒店形象的公關(guān)活動，以期待公眾的諒解;與酒店息息相關(guān)的公眾保持聯(lián)絡(luò)，告訴他們危機(jī)之后酒店的新局面和新進(jìn)展，保證酒店適時出現(xiàn)在公眾場合，使公眾時時關(guān)注危機(jī)管理工作的進(jìn)展情況，耐心解答公眾的問題，打消他們的疑慮。此外，進(jìn)一步改革和完善酒店的規(guī)章制度，有效地規(guī)范員工的行為，加強(qiáng)員工之間的內(nèi)部溝通以及酒店企業(yè)與各相關(guān)部門的外部溝通，使酒店的經(jīng)營活動接受更廣泛的群眾監(jiān)督。
危機(jī)的最后一步就是化被動為主動、尋找更好的發(fā)展機(jī)會。我們?nèi)绾螐谋芎χ衼碲吚@就是危機(jī)管理的課題，注意細(xì)節(jié)是危機(jī)管理的重要原則。在管理學(xué)中有一個“木桶理論”，把企業(yè)比作木桶，企業(yè)的各個環(huán)節(jié)就是圍成圓桶的木板，不管木桶怎么大，由于木桶裝多少水取決于最短的一塊木板，因此企業(yè)的經(jīng)營實(shí)績就取決于最薄弱的環(huán)節(jié)。平時，我們習(xí)慣于總結(jié)成績和經(jīng)驗(yàn)，不大喜歡尋找不足和問題，即使尋找問題，也不會在意最薄弱的環(huán)節(jié)，殊不知，薄弱環(huán)節(jié)即使是細(xì)節(jié)，也會鑄成大錯。酒店如何化危機(jī)為轉(zhuǎn)機(jī)呢?這需要在危機(jī)過后，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，作一個自我評估。評估的常用方法有兩種：1.數(shù)據(jù)分析法，該方法是對酒店危機(jī)處理過程中一系列工作情況進(jìn)行收集、整理，將其行為和公眾的認(rèn)可及社會利益結(jié)合起來，進(jìn)行統(tǒng)計量化分析。2.公關(guān)實(shí)效調(diào)查法，該方法通過走訪當(dāng)事人，從他的角度考慮問題、評估危機(jī)處理方法的成敗得失，以便把握規(guī)律、積累經(jīng)驗(yàn)。
樹立人才危機(jī)意識是酒店服務(wù)業(yè)防止人才流失的前提條件。無論是旅游酒店的高、中層領(lǐng)導(dǎo)，還是酒店的普通員工，都應(yīng)該樹立人才危機(jī)意識，必需清醒地認(rèn)識到，高素質(zhì)的人才永遠(yuǎn)是稀缺的，是企業(yè)之間競爭的焦點(diǎn)，能否留住人才在某種意義上決定著企業(yè)經(jīng)營的成敗。青島旅游季節(jié)
平時生活中，給酒店員工多講一些危機(jī)發(fā)生帶來的嚴(yán)重后果以及危機(jī)的防范知識，有條件的話還可以讓他們進(jìn)行處理危機(jī)的實(shí)戰(zhàn)演練，以增強(qiáng)他們對危機(jī)征兆感知的敏銳性，這樣他們在工作中才會多出一份警戒心，從而達(dá)到防患于未然的目的。
其主要成員應(yīng)由熟知酒店內(nèi)外環(huán)境、由較高職位的管理人員和專業(yè)人士參加，他們應(yīng)具備善于溝通、思維敏捷、處亂不驚等素質(zhì)，以便總攬全局，迅速做出對策。基層員工也應(yīng)派代表參加，這樣才能保證信息傳遞渠道的暢通。
(四)建立危機(jī)管理預(yù)案，即危機(jī)發(fā)生時的處理程序。
所以，危機(jī)管理預(yù)案中必須規(guī)定危機(jī)發(fā)生時，各級人員的分工、職責(zé)、工作程序，什么樣的問題由誰來處理，誰有權(quán)處理什么事，處理問題的要點(diǎn)和原則是什么，由誰發(fā)出酒店的緊急狀態(tài)令，對外發(fā)布信息的原則是什么，現(xiàn)場和善后處理的指揮、協(xié)調(diào)、對外關(guān)系處理等工作的原則是什么，以爭取在第一時間內(nèi)，果斷地采取措施，這些是戰(zhàn)勝“危機(jī)”的關(guān)鍵因素。
(五)建立良好的媒體關(guān)系，做好“危機(jī)”的傳播和公關(guān)工作。
酒店應(yīng)該認(rèn)識到危機(jī)發(fā)生時的“危機(jī)公關(guān)”是危機(jī)處理的重要工作。作為酒店，本身的日常經(jīng)營與管理工作就處在各種社會關(guān)系的周旋中，可以說并不缺乏公關(guān)能力，此時，更要以積極主動的態(tài)度去贏得社會公眾的認(rèn)可，要善于和媒體進(jìn)行友好地溝通與對話，要善于利用、借助媒體的力量來控制“危機(jī)”的范圍，緩和矛盾，防止任何不利因素的蔓延和擴(kuò)散，增強(qiáng)社會公眾對酒店的信任感。因此，酒店在危機(jī)發(fā)生之時，要直面問題，盡快弄清真相，分清責(zé)任，勇于接受事實(shí)，勇于承擔(dān)責(zé)任，不可自欺欺人，要及時加強(qiáng)與各方面的溝通，把危機(jī)真相盡快告知媒體和社會公眾，傾聽他們的意見，這樣，以真誠的態(tài)度去打動人，以真實(shí)的信息去引導(dǎo)人，促使社會形成對酒店有利的輿論氛圍，避免引發(fā)輿論的“圍攻”和譴責(zé)，防止進(jìn)一步引發(fā)酒店的公關(guān)危機(jī)，從而化危機(jī)成為轉(zhuǎn)機(jī)。
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三、自助旅游的發(fā)展與管理自助旅游發(fā)展與管理論文
你應(yīng)該先找旅游專業(yè)的方向。旅游專業(yè)有很多方向。這個要看你熟悉哪個方向了。選好方向后，就可以確定題目，這樣就可以縮小范圍。不然旅游專業(yè)這么大的題目可以寫很多。不是這不是一團(tuán)糟嗎？旅游管理有這幾個方向：旅游概論、旅游營銷、旅游英語、旅游會計、酒店管理、酒店餐飲服務(wù)與管理、旅游概論、旅游文化、旅游管理、旅游政策法規(guī)、旅行社業(yè)務(wù)、旅行社管理、旅游地理、旅行社經(jīng)營與管理等。旅游開發(fā)與管理、景區(qū)規(guī)劃與管理、旅游項(xiàng)目管理、旅游信息系統(tǒng)、微觀經(jīng)濟(jì)旅游安全、旅游企業(yè)人力資源管理、生態(tài)旅游、旅游客源、區(qū)域概況、旅游財務(wù)管理等。有了方向，就得去找這個方向的范文多，以及技術(shù)方向相關(guān)的資料和文獻(xiàn)，這樣才能確定自己要寫什么題目。
1.旅游旺季酒店與旅行社關(guān)系之我見(旅游管理話題)2。如何設(shè)置旅游飯店的營業(yè)收入核算機(jī)構(gòu)(旅游管理專題)3。旅游飯店內(nèi)部財務(wù)管理制度芻議(旅游管理專題)4。中國旅游飯店集團(tuán)化經(jīng)營的出路(旅游管理專題)5。旅游飯店洗滌成本的分?jǐn)偡椒?旅游管理專題)6。旅游飯店的形象戰(zhàn)略與情感戰(zhàn)略(旅游管理專題)7。商店經(jīng)營的制度創(chuàng)新與經(jīng)濟(jì)分析(旅游管理專題)8論中國調(diào)整的目標(biāo)模式美國旅行社管理系統(tǒng)(旅游管理專題)9中國美國現(xiàn)行導(dǎo)游管理制度及其弊端(旅游管理專題)10攜程網(wǎng)的比較分析s與傳統(tǒng)旅行社的業(yè)務(wù)(旅游管理專題)11用知識聯(lián)盟塑造核心能力論國內(nèi)旅行社的市場競爭策略(旅游管理專題)12旅行社的品牌戰(zhàn)略實(shí)施與管理(旅游管理專題)13主題公園發(fā)展模式研究(旅游管理專題)14旅游服務(wù)供應(yīng)鏈管理初探(旅游管理專題)15國內(nèi)旅游業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、趨勢與對策：旅游業(yè)面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)(旅游管理專題)16旅游購物消費(fèi)非標(biāo)準(zhǔn)利益分配鏈分析與優(yōu)化(旅游管理專題)17現(xiàn)代服務(wù)業(yè)與旅游業(yè)新增長趨勢探討(旅游管理專題)18旅游信息在經(jīng)濟(jì)決策中的地位及其開發(fā)利用探討(旅游管理專題)19旅游目的地節(jié)慶營銷研究以XX市為例跨文化人力資源管理。研究(旅游管理選題)20旅游產(chǎn)品開發(fā)的問題與改進(jìn)(旅游管理選題)21旅游資源開發(fā)與保護(hù)的辯證關(guān)系(旅游管理選題)22國外旅游規(guī)劃的研究進(jìn)展及主要思路和方法(旅游管理選題)23論工業(yè)旅游對城市發(fā)展的推動作用(旅游管理選題)24主題公園與城市旅游目的地互動關(guān)系分析(旅游管理選題)25旅游生命周期本質(zhì)的行程分析與應(yīng)用(旅游管理選題)26深度挖掘文化內(nèi)涵促進(jìn)旅游業(yè)可持續(xù)發(fā)展(旅游管理選題)27旅游業(yè)科學(xué)發(fā)展需要處理的十大關(guān)系(旅游管理選題)28女性自助游者的主體性與性別認(rèn)同建構(gòu)(旅游管理選題)29論旅游內(nèi)涵外延的新形式：特種旅游特色旅游國外旅游新趨勢(旅游旅游管理選題)30宗教旅游活動與我國自然保護(hù)區(qū)可持續(xù)發(fā)展關(guān)系的初步研究(旅游管理選題)31影響人的心理因素分析旅游消費(fèi)決策(旅游管理專題)32城市居民分析國內(nèi)旅游消費(fèi)行為(旅游管理專題)33論鄉(xiāng)村旅游開發(fā)的資源借助談鄉(xiāng)村民俗文化(旅游管理專題)34韓國影視劇對中國大學(xué)生赴韓旅游動機(jī)的影響。以一部熱門韓劇為例(旅游管理話題)35。紅色旅游走向社區(qū)參與旅游發(fā)展的案例研究(旅游管理專題)36。淺析保護(hù)旅游者的法律問題合法權(quán)益(旅游管理專題)37。淺談中國旅游名山形成的歷史文化淵源(旅游管理專題)38。旅游立法缺失的現(xiàn)狀及原因分析(旅游管理專題)
旅游論文參考文獻(xiàn)1:[1]馬勇，旅游文化產(chǎn)業(yè)競爭力綜合評價指標(biāo)體系的構(gòu)建研究[J].中南林業(yè)科技大學(xué)學(xué)報(社會科學(xué)版)。2012(01)[2]曾雅玲。博物館旅游與文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展[J].中國商業(yè)。2012(04)[3]王久偉。數(shù)字時代旅游目的地信息共享研究[D].葛全勝，西安建超，劉浩龍。影視旅游的形成與發(fā)展機(jī)制研究——以山西喬家大院為例[J]。旅游雜志。2007(07)[5]莊志敏。論旅游形象的屬性與構(gòu)成[J].旅游科學(xué)。2007(03)[6]鐘生，張軍.皖南古村落。陳慧莎。論旅游產(chǎn)業(yè)與文化產(chǎn)業(yè)的融合——以上海為例[J]。青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報。[8]許2012(01)。對旅游業(yè)與文化產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的思考[J].宏觀經(jīng)濟(jì)管理。2012(01)[9]張偉，鐘升，1998-2007年全球旅游研究進(jìn)展——基于SCIES、SCI和AHCI的文獻(xiàn)計量分析[J].旅游雜志。趙勇。親和城市公共休閑空間的系統(tǒng)建構(gòu)研究[D].[11]張中華，王蘭，張培，2011.國外地方性理論應(yīng)用于旅游形象的空間解構(gòu)研究[J].現(xiàn)代城市研究。[12]李海霞，孫后琴，2009(05).基于城市旅游形象的旅游城市標(biāo)識分析[J].社會科學(xué)家。2009(04)[13]莊志敏。寧波東錢湖旅游度假區(qū)旅游形象定位研究——旅游文化設(shè)計探索系列[J].旅游科學(xué)。2010(03)[14]凌麗萍，吳殿亭。國內(nèi)外影視旅游研究進(jìn)展及啟示[J].旅游雜志。[15]韓震。論民族認(rèn)同、國家認(rèn)同與文化認(rèn)同——基于歷史哲學(xué)的分析與思考[J].北京師范大學(xué)學(xué)報(社會科學(xué)版)。[16]侯建娜，楊，2010(01)。對旅游演藝產(chǎn)品中地域文化元素開發(fā)的思考——以《印象劉三姐》為例[J]。旅游論壇。2010(03)[17]蔡晨，李兆元，劉信義。大連旅游形象研究——基于博客游記的探討[J].旅游論壇。2010(03)[18]田軍.城市濱水區(qū)旅游形象及其對游客的影響選擇意向——以南京、武漢和上海濱水區(qū)為例[J]。旅游雜志。[19]張海燕，王忠云，2010(06).旅游產(chǎn)業(yè)與文化產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展研究[J].資源開發(fā)和市場。2010(04)青島旅游旺季
培養(yǎng)要求：本專業(yè)學(xué)生主要學(xué)習(xí)旅游管理的基礎(chǔ)理論和知識，接受旅游管理、旅游服務(wù)、市場營銷等方面的基本訓(xùn)練，具備分析問題、解決問題的基本素質(zhì)和能力。
本專業(yè)畢業(yè)生應(yīng)具備以下知識和能力：
(1)掌握旅游管理的基本理論和知識；
(2)掌握旅游管理研究的定性和定量分析方法；
(3)具備運(yùn)用旅游管理理論分析和解決問題的基本能力；
(4)熟悉中國旅游發(fā)展的方針、政策和法規(guī)；
(6)掌握文獻(xiàn)檢索和資料查詢的基本方法，具有一定的科學(xué)研究和實(shí)際工作能力；
(7)掌握一門外語，具有良好的口頭交流和應(yīng)用翻譯能力；
(8)具有較強(qiáng)的計算機(jī)應(yīng)用能力，能夠用計算機(jī)實(shí)際辦理相關(guān)旅游業(yè)務(wù)；
(9)較強(qiáng)的溝通能力、適應(yīng)能力、創(chuàng)新能力和決策能力。主要科目：經(jīng)濟(jì)學(xué)、工商管理。主要課程：管理學(xué)、微觀經(jīng)濟(jì)學(xué)、宏觀經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理信息系統(tǒng)、統(tǒng)計學(xué)、會計學(xué)、財務(wù)管理、市場營銷、經(jīng)濟(jì)法、旅游概論、旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)、旅游心理學(xué)、旅游地理學(xué)、酒店管理原理、區(qū)域旅游規(guī)劃原理、旅游資源與開發(fā)。主要實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)：軍事訓(xùn)練、旅游綜合考察、酒店場景模擬訓(xùn)練、導(dǎo)游模擬訓(xùn)練、社會實(shí)踐、畢業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)論文。修業(yè)年限：修業(yè)年限為四年，最長可延長至七年以下。畢業(yè)最低學(xué)分：165學(xué)分。畢業(yè)規(guī)定：本專業(yè)本科生應(yīng)符合德育培養(yǎng)目標(biāo)和大學(xué)生的要求體育合格標(biāo)準(zhǔn)畢業(yè)時，應(yīng)獲得165學(xué)分的最低總學(xué)分，其中必修課100.5學(xué)分，限制選修課32.5學(xué)分，選修課10學(xué)分，實(shí)踐教學(xué)22學(xué)分。此外，課外開發(fā)學(xué)分應(yīng)不少于5學(xué)分(不計入最低總學(xué)分)。學(xué)位：管理學(xué)學(xué)士。
4.自助旅游的發(fā)展與管理論文范文
旅游文化的建設(shè)和意義將促進(jìn)居民日常旅游和旅游經(jīng)濟(jì)，促進(jìn)文化建設(shè)的氛圍。
5.自助旅游的發(fā)展與管理論文題目
自助游指的是背著包最便宜的旅行方式。
自己設(shè)計路線，自己安排旅途中的一切，自由地、積極地、深刻地、充滿艱辛和詩意地旅行，利用現(xiàn)代文明帶來的便利，卻不被商業(yè)蒙蔽和束縛。自助旅游不是年輕人的專利，也不是省錢旅游的代名詞，而是已經(jīng)成為一種重要的旅游趨勢。想要享受免費(fèi)、有深度、有特色的旅游的各個年齡段的人都會加入自助旅游的行列。自助游的優(yōu)點(diǎn)：景點(diǎn)和路線都是自己選的，感覺很自由，游玩時間不限；缺點(diǎn)：擔(dān)心，出行費(fèi)用高，個人單獨(dú)出門安全系數(shù)低。團(tuán)體包價游，簡稱G.I.T，也就是游客一般按照旅游批發(fā)商制定的行程、路線、交通工具、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)做出選擇后，提前報名，付款后再進(jìn)行旅行。跟團(tuán)游的優(yōu)點(diǎn)：旅游費(fèi)用便宜，省心省力，團(tuán)隊(duì)一起安全系數(shù)高；缺點(diǎn)：團(tuán)隊(duì)行動不自由隨意。
檢查報告中相似度高的句子，進(jìn)行自動修改過程，從而達(dá)到降低總相似率的目的。在這個過程中，不需要人類的參與，一切都會由機(jī)器人自動完成，所以它的自動化程度相當(dāng)高。在這個過程中，對相似度高的紅色句子進(jìn)行權(quán)重降低，系統(tǒng)可以根據(jù)專業(yè)不同有不同的相似度比，所以降低的幅度和效果會有所不同。
他是現(xiàn)代旅游的創(chuàng)始人，是組團(tuán)旅游的第一人，是旅游界的偉人，是值得學(xué)習(xí)和敬佩的人。
英國旅行家托馬斯庫克(1808-1892)出生于英國墨爾本。他在1828年成為一名傳教士，后來成為一名積極的禁酒主義者。庫克組織了一次歐洲自助游，為自助游游客提供旅游協(xié)助和酒店住宿服務(wù)。
19世紀(jì)中葉，英國人托馬斯庫克創(chuàng)辦了世界上第一家旅行社——托馬斯庫克旅行社，標(biāo)志著現(xiàn)代旅游業(yè)的誕生。
8.論述自助旅游的發(fā)展前景和存在問題
有三個好處。第一，我完全讓自己去我想去的地方，看我想看的，待幾天，休息，想跑就跑。它it’太反復(fù)無常了。第二，一出門就能玩得開心。每去一個景點(diǎn)，你都贏了因?yàn)槁眯袌F(tuán)的時間要求，你不能玩得開心。第三，經(jīng)濟(jì)可以根據(jù)自己的經(jīng)濟(jì)預(yù)算自由支配。你可以窮游，也可以富游。
主要有兩個缺點(diǎn)。第一，出發(fā)前要多下功夫了解目的地和旅途中可能遇到的各種問題和困難，做好全程計劃和
簡而言之，不管是it’這是自助旅游還是團(tuán)隊(duì)旅游？這是個人選擇的問題。還有沒有絕對的好與壞，也沒有絕對的好與壞。沒有絕對的適合和不適合。看你自己的想法和需求了。青島旅游ppt
據(jù)戶外旅游產(chǎn)品銷售業(yè)內(nèi)人士介紹，從2002年開始，中國的自助游產(chǎn)品市場開始迅速擴(kuò)大，一些世界知名的旅游設(shè)備制造商陸續(xù)進(jìn)入中國，銷售情況良好。驢友的裝備強(qiáng)調(diào)專業(yè)性和功能性，所以大部分都比較貴，利潤也比較可觀。旅游青島
一個驢友全套需要1-2萬元。20%的毛利，可見整個市場潛力巨大。資深朋友說，旅游裝備市場還是比較亂的。一方面是因?yàn)閲忾_展戶外運(yùn)動的時間較長，產(chǎn)品技術(shù)相對成熟。
所以國貨和國外知名品牌差別很大。另一方面，設(shè)備的價格也是由性能水平?jīng)Q定的。保暖、防水、透氣越好的產(chǎn)品，價格越高。但現(xiàn)在國內(nèi)市場假冒產(chǎn)品很多，徒步者還是去正規(guī)商店買吧。對徒步旅行者來說，這是。并不是性能優(yōu)越的設(shè)備就一定越好。
首先，這要從經(jīng)濟(jì)學(xué)的角度來考慮。其次，普通徒步旅行者不會根本不需要高性能的設(shè)備。比如你去廣東周邊地區(qū)露營，即使是冬天，你也贏了t需要一個保暖系數(shù)零下40攝氏度，價格幾千元的睡袋。一般兩三百塊就夠應(yīng)付了。因此，徒步旅行者應(yīng)根據(jù)自己的經(jīng)濟(jì)能力和旅行條件選擇裝備。
有的人一時沖動花了幾萬塊錢去武裝牙齒。因此，他們可以不要隔幾年就用一次。另外，自助旅游對參與者有一定的要求抗風(fēng)險能力。雖然自助是免費(fèi)的，但是出去后需要自己解決問題。所以驢友并不適合所有人。
